针对您提出的“私自卖未检验猪肉怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
销售未经检验的猪肉，商家和个人将面临严格的法律责任，这主要包括行政处罚、刑事责任以及可能的民事赔偿责任。
一、行政处罚
依据法规：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》，禁止转让、伪造或变造检疫证明、检疫标志，对于未附有检疫证明的动物或动物产品，将受到法律制裁。
- 同时，《中华人民共和国食品安全法》也明确禁止生产经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类。
具体处罚措施：
- 在一般情形下，县级以上地方人民政府农业农村主管部门可责令改正，并处以罚款。罚款的金额根据违法情节的轻重，可能是同类检疫合格动物、动物产品货值金额的一倍以下，或者是货值金额的百分之十至百分之五十。
- 如果违法情节严重，还可能被责令停业整顿，并处以更重的罚款，甚至吊销许可证。此外，公安机关还可能对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以五日以上十五日以下的拘留。
二、刑事处罚
入罪情形：
- 如果销售明知是不符合食品安全标准的食品，如未检疫的猪肉，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么就可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
量刑标准：
- 根据犯罪情节的轻重，量刑标准也有所不同。一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；如果对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；如果后果特别严重，如导致多人食物中毒或出现死亡病例等，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未检疫的猪肉而遭受人身损害或财产损失，他们有权要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪肉所遭受的财产损失等。
总结与建议：
销售未经检验的猪肉不仅违反了法律法规，还可能对公众健康造成严重威胁。因此，我强烈建议商家和个人在销售猪肉前，必须确保猪肉已经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。同时，相关部门也应加强监管力度，严厉打击违法行为，以保障食品安全和公众健康。如果您或您身边的人遇到类似问题，请及时向相关部门举报并寻求法律帮助。