针对您提出的“今夜经营未经检验的猪肉怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了食品安全法规的严格规定。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营未经检验检疫的猪肉是明确的违法行为，将会受到相应的行政处罚。
具体来说，处罚措施通常包括以下几个方面：
没收违法所得和违法生产经营的食品：
- 这意味着，一旦发现经营未经检验检疫的猪肉，相关部门会立即没收这些猪肉，以及通过销售这些猪肉所获得的全部收入。
罚款：
- 根据违法情节的严重程度，罚款的数额会有所不同。一般来说，如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，可能会处以十万元以上十五万元以下的罚款（但具体罚款数额可能因地区、裁量基准等因素有所调整）。不过，在实际操作中，如果经营者积极配合调查，如实陈述违法事实，且涉案食品货值金额较小，相关部门可能会根据裁量权基准减轻行政处罚。
其他可能的处罚：
- 在情节严重的情况下，还可能吊销许可证，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以五日以上十五日以下的拘留。
举例说明：
- 在靖宇县景山镇诚信综合商店的案例中，该商店因销售未经检验检疫的猪肉被处以没收猪肉89斤、没收违法所得136.07元，并罚款7000元的处罚。
- 在怀远县的案例中，刘飞经营的猪肉摊点因销售未经检验检疫的猪肉被处以没收猪肉8.5公斤、没收违法所得275元，并罚款500元的处罚（考虑到积极配合调查和货值金额较小，罚款有所减轻）。
建议：
- 作为经营者，务必严格遵守食品安全法规，确保所销售的肉类产品都经过正规的检验检疫程序。
- 如果发现任何可能违反食品安全法规的行为，应立即停止并主动向相关部门报告，以避免更严重的法律后果。
综上所述，经营未经检验的猪肉将面临严厉的行政处罚，包括没收违法所得和食品、罚款，甚至可能吊销许可证和拘留相关责任人员。因此，务必严格遵守相关法律法规，确保食品安全。