针对猪肉没经过检疫的处罚问题，结论前置如下：
- 行政处罚：销售未经过检疫的猪肉，将面临县级以上地方人民政府农业农村主管部门的行政处罚，包括责令改正、罚款等措施。具体罚款金额根据货值金额和情节严重程度而定。
- 刑事责任：若销售未检疫的猪肉足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。
详细分析如下：
一、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》第一百条，销售未附有检疫证明的猪肉，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，并处同类检疫合格猪肉货值金额一倍以下罚款。对货主以外的承运人也有相应的罚款规定。
- 同时，依据《中华人民共和国食品安全法》，销售未经检验检疫或检验检疫不合格的猪肉，将由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品及相关工具、设备、原料等，并处以高额罚款。货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证。
具体处罚措施：
- 对于销售未检疫猪肉的商家，农业农村主管部门将责令其立即停止销售，并没收未检疫的猪肉。
- 根据货值金额的大小，商家将面临不同额度的罚款。货值金额较小的，罚款可能相对较低；货值金额较大的，罚款将更为严厉。
- 若商家拒不改正或情节严重，还可能面临停业整顿、吊销许可证等更严厉的处罚。
二、刑事责任
入罪情形：
- 如果销售未检疫的猪肉足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
量刑标准：
- 一般情形下，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 若后果特别严重，如导致多人食物中毒或出现死亡病例等，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未检疫的猪肉而遭受人身损害或财产损失，可要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪肉所遭受的财产损失等。
四、综合建议
严格遵守法律法规：
- 生猪屠宰、销售等相关从业者必须严格遵守国家关于生猪屠宰和肉类销售的法律法规，确保所经营的猪肉产品经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。
加强内部管理：
- 建立健全进货查验记录和销售记录制度，确保猪肉来源可追溯、去向可查证。
提高法律意识：
- 相关从业者应提高法律意识，了解销售未检疫猪肉的法律后果，避免触碰法律红线。
积极配合监管：
- 在面对监管部门的检查时，应积极配合并提供相关证明材料，以证明所销售的猪肉已经过合法检验检疫。
若您或他人遇到猪肉未经过检疫的相关问题，或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。 我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。