销售没有检疫证明的猪肉是严重的违法行为，这一行为不仅违反了国家关于生猪屠宰和肉类销售的法律法规，还可能对公众健康造成严重威胁。针对这一违法行为，相关从业者将面临行政处罚、刑事责任以及可能的民事赔偿责任。以下是对这些法律责任的详细解释：
行政责任
对生猪屠宰厂（场）的处罚：
- 根据《生猪屠宰管理条例》，生猪屠宰厂（场）若屠宰未经检疫或检疫不合格的生猪，将面临责令停业整顿、没收相关物品及违法所得、高额罚款等处罚。罚款金额根据货值金额确定，货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款。同时，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员也将处以罚款。情节严重的，还将被吊销生猪屠宰证书，收回生猪屠宰标志牌。
对猪肉销售者的处罚：
- 依据《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国食品安全法》，销售未附有检疫证明的猪肉，将由县级以上地方人民政府农业农村主管部门或食品药品监督管理部门责令改正，并处以罚款。罚款金额根据货值金额确定，货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款（也有说法为十万元以上十五万元以下罚款，具体以最新法规为准）；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下（也有说法为十五倍以上三十倍以下，具体以最新法规为准）罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证。
对提供生产经营场所或其他条件的处罚：
- 如果明知是违法情形仍提供帮助，如提供生产经营场所等，也将受到责令停止违法行为及罚款的处罚。
对未履行进货查验义务的记录制度的处罚：
- 食品经营者若未履行进货查验义务或未按规定建立并遵守相关记录制度，也可能面临行政处罚。
刑事责任
- 如果销售没有检疫证明的猪肉，且该行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役并处罚金、三年以上七年以下有期徒刑并处罚金、七年以上有期徒刑或者无期徒刑并处罚金或者没收财产的刑罚。
民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未检疫的猪肉而遭受人身损害或财产损失，可要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪肉所遭受的财产损失等。
综合建议
鉴于销售没有检疫证明的猪肉可能面临的严厉法律后果，我强烈建议生猪屠宰、销售等相关从业者：
- 严格遵守国家关于生猪屠宰和肉类销售的法律法规，确保所有经营活动都在法律框架内进行。
- 确保所经营的猪肉产品经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。这是保障食品安全和公众健康的基本要求。
- 加强内部管理，建立健全进货查验记录和销售记录制度。这有助于追溯问题猪肉的来源和去向，及时采取措施防止问题扩大。
- 提高法律意识，避免触碰法律红线。了解并遵守相关法律法规是每个从业者的基本责任，也是保障自身合法权益的重要途径。
总之，销售没有检疫证明的猪肉是严重的违法行为，将面临严厉的法律制裁。为了保障食品安全和公众健康，相关从业者必须严格遵守法律法规，确保猪肉产品经过合法的检验检疫程序。