针对您提出的“运输未检疫的猪肉怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：

一、法律依据与违法情形

运输未检疫的猪肉，主要违反了《中华人民共和国动物防疫法》中关于动物检疫的规定。具体来说，就是运输了依法应当检疫而未经检疫的生猪产品（包括猪肉）。

二、处罚措施

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，对于运输未检疫猪肉的行为，县级以上地方人民政府农业农村主管部门会责令改正，并处以罚款。罚款的金额通常为同类检疫合格动物货值金额的一倍以下。
   • 如果货主以外的承运人参与了运输，那么承运人也将面临处罚，处罚金额为运输费用的三倍以上五倍以下。在情节严重的情况下，罚款金额可能会提升至五倍以上十倍以下。

2. 没收违法所得与物品：

   • 除了罚款外，相关部门还会依法没收违法所得以及未检疫的猪肉等违禁品或不符合规定的生猪产品。

3. 其他行政处罚：

   • 对于多次违法或情节严重的企业或个人，可能会面临相关运输、经营证照的暂停或吊销，以及责令停产停业、限制市场准入等其他行政处罚措施。

三、刑事责任

• 在极端情况下，如果非法运输未检疫的猪肉引起了重大动物疫情，或者有引起重大动物疫情的危险且情节严重（例如运输来自非洲猪瘟等重大动物疫病疫区且未经检疫的猪肉），那么行为人还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此类行为可能会被处以三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。单位犯罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法处罚。

四、建议与指导

• 为了避免不必要的法律风险和损失，我建议您从事生猪产品运输的个人和企业严格遵守相关法律法规，确保运输的猪肉等生猪产品已经过合法检疫。
• 在运输过程中，妥善保存运输过程中的行程路线和动物信息，以备查验。
• 如果一旦被发现运输未检疫的猪肉，应立即配合主管部门进行整改，以减轻可能的处罚。

综上所述，运输未检疫的猪肉将面临严重的法律后果，包括行政处罚和可能的刑事责任。因此，请务必遵守相关法律法规，确保运输活动的合法性和安全性。