针对您提出的“无猪肉合格证怎么处罚”的问题，这通常涉及到食品安全和动物防疫方面的法律法规。以下是根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：

一、法律法规依据

1. 《中华人民共和国动物防疫法》：该法规定了动物及动物产品的检疫要求，明确指出经营依法应当检疫而未经检疫的动物产品是违法行为。

2. 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》：该规定强调了销售者必须建立并执行进货检查验收制度，验明产品合格证明，对于无法提供合格证明的产品，不得销售。

二、处罚措施

对于无猪肉合格证（即未经检疫或检验的猪肉）的经营行为，相关部门通常会采取以下处罚措施：

1. 没收违法所得和违法销售的产品：根据违法情节的严重程度，相关部门会没收当事人因销售无合格证猪肉所获得的违法所得，以及尚未销售的无合格证猪肉。

2. 罚款：根据货值金额的一定比例进行罚款。具体罚款比例可能因地区、违法情节等因素而有所不同。例如，在某些案例中，罚款比例为货值金额的0.3倍至3倍不等。

3. 责令改正：相关部门会责令当事人立即改正违法行为，如停止销售无合格证猪肉，并建立并执行进货检查验收制度等。

4. 其他可能的处罚：在严重情况下，如造成严重后果或屡教不改的，相关部门还可能吊销当事人的许可证照或采取其他更严厉的处罚措施。

三、实际案例参考

1. 平南县农业农村局行政处罚案例：当事人经营未经检疫的生猪产品，被没收违法所得并处以货值金额0.3倍的罚款。

2. 来宾市兴宾区市场监督管理局行政处罚案例：当事人销售无动物检疫证明和肉品品质检验合格证的猪肉，被没收违法销售的猪肉、违法所得，并处以罚款。

四、建议

1. 严格遵守法律法规：作为猪肉经营者，应严格遵守相关法律法规，确保所销售的猪肉均经过合法检疫和检验，并持有有效的合格证。

2. 建立并执行进货检查验收制度：建立完善的进货检查验收制度，对每批进货的猪肉进行严格检查，确保来源合法、质量可靠。

3. 积极配合相关部门调查：如遇到相关部门检查或调查，应积极配合并提供相关证据材料，以减轻可能的处罚。

综上所述，无猪肉合格证的经营行为将受到严厉的处罚。作为经营者，应严格遵守相关法律法规，确保所销售的猪肉质量安全可靠。