每周工作48小时以外算加班，但仅凭这一点不能直接判定为包薪制。以下从不同角度为你详细分析：

1. 加班的认定：

   • 根据我国《劳动法》的规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时（后调整为40小时，但实践中44小时仍为重要参考）。因此，每周工作超过48小时的部分，显然属于加班。
   • 加班需要支付加班费，这是法律的强制性规定。加班费的标准根据加班的时间（工作日、休息日、法定节假日）和劳动者的工资水平来确定。

2. 包薪制的定义与特征：

   • 包薪制，通常指的是用人单位与劳动者约定一个固定的工资数额，该工资数额中已经包含了加班费、奖金、津贴等所有可能的收入。
   • 在包薪制下，无论劳动者实际工作多少小时，都按照约定的固定工资支付，不再额外计算加班费。但这种约定必须合法、合理，且不得违反最低工资标准等法律规定。

3. 加班与包薪制的关系：

   • 仅仅因为劳动者每周工作超过48小时，并不能直接判定为包薪制。加班是工作时间超出法定标准的事实状态，而包薪制是一种工资支付方式。
   • 如果用人单位与劳动者明确约定了包薪制，并且该约定符合法律规定（如不低于最低工资标准、明确告知劳动者等），那么即使劳动者每周工作超过48小时，也不再额外计算加班费。但这种情况下的包薪制工资必须足够高，以覆盖可能的加班时间。
   • 如果用人单位没有与劳动者约定包薪制，或者约定的包薪制违反了法律规定（如低于最低工资标准、未明确告知劳动者等），那么劳动者每周工作超过48小时的部分，仍然有权要求用人单位支付加班费。

4. 实践中的注意事项：

   • 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付和加班费的约定。
   • 如果用人单位提出包薪制，劳动者应要求用人单位明确说明包薪制的具体内容和计算方式，并确保该约定符合法律规定。
   • 如果劳动者认为自己的权益受到侵害（如未支付加班费、包薪制违反法律规定等），可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。