结论：在众包闪送员送餐过程中撞人且被认定全责，伤者仅起诉闪送员个人而未起诉闪送平台的情况下，闪送员可以通过法律程序尝试追加闪送平台为共同被告或第三人，具体取决于闪送平台在事故中的法律地位和责任。
分析角度一：闪送平台与闪送员之间的法律关系
雇佣关系或劳动关系：
- 如果闪送平台与闪送员之间存在雇佣关系或劳动关系，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，雇主（即闪送平台）应当对雇员（即闪送员）在从事雇佣活动中致人损害的行为承担赔偿责任。在此情况下，闪送员可以申请法院追加闪送平台为共同被告，由闪送平台承担相应的赔偿责任。
承揽关系或合作关系：
- 如果闪送平台与闪送员之间是承揽关系或合作关系，那么闪送员在送餐过程中致人损害的责任可能主要由闪送员自行承担。但在此情况下，如果闪送平台在选任、指示或管理等方面存在过错，也可能需要承担一定的赔偿责任。闪送员可以依据这些过错，申请法院追加闪送平台为第三人，以便在诉讼中明确各自的责任。
分析角度二：追加被告或第三人的法律程序
申请追加被告：
- 在诉讼过程中，如果闪送员认为闪送平台应当作为共同被告参与诉讼，可以向法院提交书面申请，说明追加的理由和事实依据。法院将根据案件情况和法律规定，决定是否追加闪送平台为共同被告。
申请追加第三人：
- 如果闪送员认为闪送平台与案件处理结果有法律上的利害关系，但又不宜作为共同被告，可以向法院申请追加闪送平台为第三人。第三人可以在诉讼中提出自己的主张和证据，参与案件的审理和辩论。
分析角度三：实际操作中的建议
收集证据：
- 闪送员应当积极收集与事故相关的证据，包括事故现场照片、视频、证人证言、交通事故认定书等，以证明自己在事故中的责任和闪送平台可能存在的过错。
咨询专业律师：
- 由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，闪送员在申请追加被告或第三人前，应当咨询专业律师的意见。律师将根据案件情况和法律规定，为闪送员提供具体的法律建议和操作方案。
积极参与诉讼：
- 在诉讼过程中，闪送员应当积极参与案件的审理和辩论，提供自己的主张和证据，以维护自己的合法权益。
可能面临的法律后果：
- 如果法院最终认定闪送平台应当承担赔偿责任，那么闪送平台将需要与闪送员共同承担对伤者的赔偿责任。
- 如果法院认为闪送平台与案件处理结果无法律上的利害关系，或者闪送平台在选任、指示或管理等方面无过错，那么闪送平台可能不会被追加为共同被告或第三人，闪送员将需要自行承担对伤者的赔偿责任。
进一步思考：
- 闪送员在送餐过程中应当严格遵守交通规则，确保行车安全，以减少事故发生的可能性。
- 闪送平台应当加强对闪送员的培训和管理，提高闪送员的安全意识和法律意识，以降低平台自身的法律风险。
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