结论：在试用期内，你只需提前3天通知餐饮店即可离职，无需按照店家要求干完一个月再走。若店家拒绝，你可以通过合法途径维护自己的权益。

详细分析：

1. 试用期离职的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，你只需在离职前3天告知餐饮店你的离职意愿，无需得到店家的同意或按照其要求继续工作一个月。

2. 店家拒绝离职的应对策略：

   • 沟通协商：首先，你可以尝试与店家进行友好沟通，解释你的离职原因和依据的法律规定，争取店家的理解和配合。
   • 书面通知：如果沟通无果，你可以向店家提交书面的离职通知，明确告知你将在3天后离职，并要求店家办理相关离职手续。
   • 寻求帮助：若店家仍然拒绝，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

3. 离职后的权益保障：

   • 工资结算：确保店家按照你的实际出勤天数支付工资，不得克扣或拖欠。
   • 离职证明：要求店家出具离职证明，以便你后续找工作或办理其他手续。
   • 社保公积金：确认店家是否已为你办理社保公积金的停缴手续，避免影响你后续的社保公积金权益。

4. 特殊情况处理：

   • 如果店家以未干满一个月为由拒绝支付工资：这是违法的。你有权要求店家按照你的实际出勤天数支付工资。如果店家拒绝，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 如果店家以未干满一个月为由拒绝出具离职证明：这也是违法的。离职证明是劳动者的合法权益，店家必须出具。如果店家拒绝，你同样可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

建议：

• 在离职前，尽量与店家保持友好沟通，避免不必要的纠纷。
• 保留好与店家的沟通记录、离职通知等证据，以备不时之需。
• 如果遇到店家违法拒绝离职或克扣工资等情况，及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。

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