结论：在餐饮行业处于试用期且没有签订劳动合同的情况下想离职，您有权随时离职，并且可以主张未签订劳动合同的双倍工资差额等权益。以下是详细分析：
一、试用期离职的法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，即使您处于试用期，也只需要提前三日告知用人单位，即可合法离职，无需承担违约责任。
二、未签订劳动合同的法律后果
双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果您在试用期已经工作超过一个月且未签订劳动合同，您可以主张用人单位支付双倍工资差额。
劳动关系确认：即使未签订劳动合同，只要您实际为用人单位提供了劳动，双方就建立了事实劳动关系。您有权享受与正式员工同等的劳动权益，如工资、福利、社会保险等。
三、离职时的注意事项
提前通知：尽管法律允许您在试用期内随时离职，但出于职业道德和职业素养的考虑，建议您提前三日以书面形式通知用人单位，以便用人单位安排工作交接和人员替代。
工作交接：在离职前，您应当与用人单位完成工作交接，确保工作的连续性和稳定性。这有助于维护您的职业声誉，并避免因工作交接不清而引发的纠纷。
保留证据：为了维护自己的合法权益，建议您保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。这些证据在主张双倍工资差额等权益时将起到关键作用。
四、维权途径
如果您与用人单位在离职过程中发生纠纷，如用人单位拒绝支付双倍工资差额或拖欠工资等，您可以通过以下途径维权：
协商调解：首先尝试与用人单位进行协商调解，寻求双方都能接受的解决方案。
劳动仲裁：如果协商调解无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。
最后，如果您在离职过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持和服务。