针对餐饮行业中用人单位未与劳动者签订劳动合同的情况，这确实是一个需要重视的问题，因为它直接关系到劳动者的权益保障。以下是我为您详细整理的应对措施和建议：
一、劳动者方面的应对措施
证据收集：
- 您需要尽可能收集能证明劳动关系存在的证据。这些证据可以包括工作证、工作服、出入证、银行工资流水、微信或支付宝工资转账记录、考勤记录（如打卡记录、排班表）、同事证言以及业务文件（如采购合同、外卖订单记录等）。这些证据在后续协商、投诉或仲裁过程中将起到至关重要的作用。
与用人单位协商：
- 在收集好证据后，您可以与餐饮单位的负责人进行友好沟通，明确要求补签劳动合同，并强调签订劳动合同对双方权益的保障作用。如果单位同意补签，您应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保护。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队投诉。投诉时，请携带相关证据材料，并填写投诉登记表，详细说明投诉事项及用人单位信息。劳动监察部门将调查核实，并责令用人单位改正违法行为，督促补签劳动合同，甚至可能对用人单位处以罚款。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门处理后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。仲裁时效为一年，自您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。在申请仲裁时，请按仲裁委要求提交证据、参加庭审等。
寻求法律援助：
- 如果您在经济上遇到困难，无法承担律师费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您维护自身权益。
二、用人单位方面的应对措施（供您参考，以便与用人单位沟通）
及时补签劳动合同：
- 用人单位应认识到未签订劳动合同的违法性，并尽快与您协商补签合同。合同内容应符合法律法规规定，明确双方权利和义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款。
支付双倍工资（如有必要）：
- 如果您已提起仲裁或诉讼要求支付未签合同期间的双倍工资，且确实存在未依法签订劳动合同的情况，用人单位应按法律规定支付相应的双倍工资差额，以避免更严重的法律后果。
完善用工制度：
- 用人单位应以此为契机，建立健全规范的用工管理制度。自用工之日起一个月内及时与新入职员工签订书面劳动合同，明确合同签订流程和责任人。同时，加强对劳动法律法规的学习和培训，提高管理人员的法律意识，确保企业用工行为合法合规。
三、特别提醒
- 注意时效：无论是投诉、仲裁还是诉讼，都有明确的时效要求。请务必在知道或应当知道权利被侵害之日起的一年内采取行动，以免错过维权时机。
- 保留证据：在整个过程中，请务必保留好所有相关证据。这些证据将是您维护自身权益的有力武器。
- 理性维权：在维权过程中，请保持理性态度，通过合法途径解决问题。避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
总之，面对餐饮企业未签订劳动合同的情况，您应积极采取措施维护自身权益。同时，也希望用人单位能够依法履行义务并规范用工制度，共同构建和谐的劳动关系。