结论：店长表示没有提前一个月说辞职就要扣三百一天的做法是不合法的，您有权要求超市按照实际工作天数支付工资，并可对不合理的扣款进行维权。

分析如下：

1. 关于辞职的通知期限：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；正式员工则需提前三十日以书面形式通知用人单位。但此规定并未赋予用人单位在劳动者未提前通知时进行罚款的权利。
   • 在您的情况下，虽然未提前一个月书面通知，但口头提出辞职也是表达离职意愿的一种方式，且法律并未明确规定必须书面形式，只是建议为了保障双方权益，最好采用书面形式。更重要的是，这并不构成超市扣款的合法理由。

2. 关于扣款：

   • 超市以未提前一个月通知为由，按三百一天进行扣款，这一做法缺乏法律依据。根据《工资支付暂行规定》及《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。除非因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，且用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
   • 在您的情况下，并未提及因您的原因给超市造成经济损失，因此超市的扣款行为属于无故克扣工资。

3. 维权建议：

   • 与超市协商：首先，您可以尝试与超市管理层或人力资源部门进行沟通，说明法律规定，要求超市按照实际工作天数支付工资，并退还不合理的扣款。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，提供相关证据（如工作记录、工资条、扣款通知等），请求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 申请劳动仲裁：若劳动监察部门未能解决问题，您还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 在与超市沟通或维权过程中，建议您保留好所有相关证据，如工作记录、工资条、与店长的沟通记录等，以备不时之需。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以寻求专业法律人士的帮助，但在此之前，您已经向我咨询，我会尽力为您提供法律支持和建议。

总之，超市的扣款行为是不合法的，您有权要求超市按照实际工作天数支付工资，并可对不合理的扣款进行维权。如有需要，请随时向我咨询。