结论前置：

1. 您有权获得9天的劳动报酬，老板仅支付60元是不合法的。
2. 未签劳动合同，您仍受法律保护，可主张双倍工资等权益。
3. 未提前一个月辞职不是扣减工资的合法理由。

详细分析：

首先，从劳动关系的建立来看，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。虽然您与饭店老板未签订书面劳动合同，但您已经实际为饭店提供了9天的劳动，因此您与饭店之间已经建立了事实上的劳动关系。

关于工资支付：

• 饭店老板仅支付您60元工资，这显然是不合法的。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”您有权获得这9天劳动的相应报酬，具体数额应根据您与饭店约定的工资标准或当地同行业同岗位的平均工资水平来确定。

关于未签劳动合同：

• 尽管未签劳动合同，但您仍受法律保护。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”虽然您只工作了9天，未满一个月，但此条款体现了法律对未签劳动合同行为的惩罚性规定，也间接说明了未签合同不影响劳动关系的成立和劳动者的权益保护。在实际操作中，您虽不能直接主张双倍工资（因未满一个月），但可强调未签合同不影响您获得应得工资的权利。

关于未提前一个月辞职：

• 饭店老板以您未提前一个月辞职为由扣减工资，这是不合法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”但此条款规定的是劳动者解除劳动合同的通知义务，并未规定未提前通知需承担的经济责任。因此，老板不能以此为由扣减您的工资。

建议与行动：

• 与老板协商：首先，您可以尝试与饭店老板进行协商，明确指出其支付工资的行为不合法，并要求其按照实际工作天数支付您应得的工资。
• 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并帮助您追回应得的工资。
• 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的需求，您还可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。

在整个过程中，请确保保留好与饭店相关的所有证据，如工作证、考勤记录、工资条（如有）、与老板的沟通记录等，这些证据将在您维权过程中发挥重要作用。如果您在此过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律帮助。