结论前置：您的情况是可以考虑通过法律途径来维护自己的权益的，具体能否胜诉及后续操作，需结合实际情况和证据来判断。

详细分析：

1. 合同效力与履行：

   • 您与雇主之间签订的劳动合同中明确约定了绩效工资为1500元，这是双方真实意思的表示，具有法律效力。
   • 雇主一直按照1000元发放绩效工资，显然未按照合同约定履行义务，这构成了违约行为。

2. 法律救济途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与雇主进行协商，明确指出合同中的约定，并要求雇主按照合同履行支付义务。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对雇主的违法行为进行调查和处理。
   • 仲裁或诉讼：若投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

3. 证据收集与准备：

   • 在采取任何法律行动之前，您需要收集并整理好相关证据，包括劳动合同、工资条、银行流水等，以证明雇主未按照合同约定支付绩效工资。
   • 证据的充分性和真实性对于胜诉至关重要，因此请务必确保您收集的证据能够清晰、准确地反映事实情况。

4. 可能面临的法律后果：

   • 如果法院或仲裁机构认定雇主存在违约行为，雇主可能需要补发差额工资，并可能面临罚款或其他法律责任。
   • 同时，您也有权要求雇主支付因违约行为给您造成的损失（如有）。

建议与提醒：

• 在采取法律行动之前，建议您先咨询专业律师（即我，杨玉婷律师，专注于合同纠纷、婚姻家庭领域），以更全面地了解您的权益和可能的法律后果。
• 法律程序可能相对复杂且耗时较长，因此请做好充分的准备和耐心。
• 在整个过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于问题解决的方式。

后续行动：

• 如果您决定采取法律行动，请尽快收集并整理好相关证据。
• 您可以随时向我咨询具体的法律程序和操作步骤，我会根据您的实际情况提供详细的指导和建议。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。