结论前置：针对“新来员工干活不行想辞退怎么办”这一问题，需要分情况讨论，不能直接辞退，否则可能面临违法解除劳动合同的风险。以下是具体分析和建议：

1. 试用期员工：

   • 法律背景：根据《劳动合同法》的规定，在试用期内，用人单位可以解除劳动合同，但必须满足“不符合录用条件”这一法定条件。这意味着，用人单位需要事先明确录用条件，并在试用期内对员工进行考核，以证明员工确实不符合录用条件。
   • 建议：
     • 明确录用条件：在招聘时或员工入职时，应明确告知员工录用条件，并让员工签字确认。
     • 考核与记录：在试用期内，对员工的工作表现进行定期考核，并保留考核记录。如果员工不符合录用条件，应及时与员工沟通，并告知其不符合的具体原因。
     • 合法解除：在满足上述条件的情况下，用人单位可以依法解除劳动合同，但应提前通知员工，并支付相应的经济补偿（如果试用期已满一个月且未提前通知，则需支付一个月工资作为代通知金，但此情况较为特殊，一般试用期解除无需支付代通知金，具体根据地方规定和实际情况判断）。不过，通常试用期解除若因不符合录用条件，且程序合法，无需支付经济补偿，但需确保解除程序的合法性以避免风险。

2. 非试用期员工：

   • 法律背景：对于非试用期员工，用人单位不能随意解除劳动合同。如果员工不能胜任工作，用人单位需要证明这一点，并经过培训或调整工作岗位后，员工仍然不能胜任工作的，用人单位才可以解除劳动合同。
   • 建议：
     • 证明不能胜任工作：用人单位需要制定明确的岗位职责和考核标准，并对员工进行定期考核。如果员工不能胜任工作，应保留相关证据，如考核记录、工作表现评价等。
     • 培训或调整岗位：在证明员工不能胜任工作后，用人单位应为员工提供培训或调整工作岗位的机会，并记录培训或调整岗位的过程和结果。
     • 合法解除与补偿**：如果经过培训或调整岗位后，员工仍然不能胜任工作的，用人单位可以解除劳动合同，但应提前三十日以书面形式通知员工本人，或者额外支付员工一个月工资后解除劳动合同，并支付相应的经济补偿。经济补偿的计算公式为：经济补偿=工作年限×月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。

3. 其他注意事项：

   • 避免歧视：在解除劳动合同的过程中，用人单位应避免对员工进行歧视，如因性别、年龄、种族、宗教等原因而解除劳动合同。
   • 遵守程序：用人单位在解除劳动合同时，应遵守相关的程序规定，如提前通知、支付经济补偿等。如果程序不合法，即使员工确实不能胜任工作，用人单位也可能面临违法解除劳动合同的风险。
   • 保留证据：在整个过程中，用人单位应保留相关证据，如考核记录、培训记录、调整岗位记录等，以证明解除劳动合同的合法性和合理性。

总结与进一步思考：辞退新来但干活不行的员工并非简单之事，需要用人单位在法律框架内谨慎操作。建议用人单位在解除劳动合同前，充分了解相关法律法规和程序要求，并咨询专业律师（如我，杨旭静律师，专注于劳动纠纷领域）的意见，以确保解除劳动合同的合法性和合理性。同时，用人单位也应加强员工管理和培训，提高员工的工作能力和素质，以减少类似情况的发生。