在没有书面合同的情况下，加班时间的认定主要依赖于实际工作情况的证据收集，包括考勤记录、工作安排通知、同事证言等，来证明加班事实及具体时长。具体分析如下：

1. 加班时间的认定原则
   根据《劳动法》及相关规定，加班是指劳动者在法定工作时间之外，继续从事本职工作或用人单位安排的其他工作。认定加班的核心在于“实际工作时间超出法定标准”，而非是否签订书面合同。即使未签订书面合同，只要存在事实劳动关系（如实际提供劳动、接受用人单位管理、领取劳动报酬），劳动者仍有权主张加班权益。

2. 无合同情况下加班时间的证明方式
   由于缺乏书面合同作为直接证据，劳动者需通过其他证据证明加班事实及具体时长，常见证据包括：

   • 考勤记录：如打卡记录、指纹考勤、人脸识别记录等，需显示实际工作时间超出法定标准（如每日8小时、每周40小时）。
     
   • 工作安排通知：如微信、短信、邮件等电子证据，显示用人单位在休息日、法定节假日或工作日延长工作时间安排工作的内容。
     
   • 同事证言：其他同事的书面或口头证言，证明劳动者存在加班事实（需注意证人出庭作证或提供书面证言的合法性）。
     
   • 工资条或转账记录：若工资条中显示“加班费”项目，或转账记录备注与加班相关，可作为辅助证据。
     
   • 工作成果记录：如工作报告、项目进度表等，显示劳动者在非工作时间完成工作任务的情况。
     

3. 用人单位的举证责任
   根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十二条，劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任；但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据（如考勤系统由用人单位控制），用人单位不提供的，由用人单位承担不利后果。因此，若劳动者能初步证明加班事实（如提供部分考勤记录），而用人单位拒绝提供完整考勤记录的，可能被推定存在加班。

4. 实务建议

   • 及时固定证据：发现无合同且可能存在加班时，立即通过截图、录音、保存邮件等方式固定证据，避免用人单位销毁或篡改。
     
   • 协商与投诉：先与用人单位协商补签合同或支付加班费；协商不成可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁。
     
   • 注意时效：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算，需及时主张权利。

总结：无书面合同不影响加班时间的认定，但需通过其他证据证明加班事实。建议劳动者在日常工作中注意保留相关证据，并在权益受损时及时通过法律途径维权。如有具体案件或证据问题，可进一步向我咨询。