关于不定时工作制下如何计算加班费的问题，这是一个涉及劳动法规定及地方政策差异的复杂但重要的议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、不定时工作制的基本概念

不定时工作制是一种因生产特点、工作特殊需要或职责范围关系，而无法按标准工作时间衡量的工时制度。它适用于那些工作时间具有灵活性，难以按照标准工作时间来计算的岗位，如企业高级管理人员、外勤人员、推销人员等。

二、加班认定与加班费计算

1. 一般情况无加班工资：

   • 根据原劳动部《工资支付暂行规定》，实行不定时工时制度的劳动者，通常不执行普通用人单位关于加班工资的相关规定。这是因为不定时工作制本身就是为了适应工作时间的灵活性而设立的，难以按照标准工作时间来计算加班。

2. 法定节假日加班：

   • 在国家层面，并未对不定时工作制在法定节假日加班是否支付加班工资作出明确要求。但部分地区，如上海，有具体规定。例如，《上海市企业工资支付办法》规定，经劳动保障行政部门批准实行不定时工时制的用人单位，在法定休假节日安排劳动者工作的，需按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。
   • 因此，是否支付法定节假日加班费，以及支付的具体标准，需依据您所在地区的地方规定及劳动合同中的约定。

3. 加班费计算方式（以法定节假日为例）：

   • 如果地方规定或劳动合同中约定了法定节假日需支付加班费，那么计算方式通常为：按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的300%支付。例如，若某员工的日工资为200元，小时工资则为25元/小时（200元/8小时）。若该员工在法定节假日工作了8小时，则其应得的加班费为600元（25元/小时×8小时×300%）。

三、不定时工作制的适用范围与程序要求

• 适用范围：不定时工作制主要适用于那些因工作性质特殊，无法按标准工作时间衡量的岗位，如高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
• 程序要求：企业实行不定时工作制需经过当地劳动行政部门的批准，并在保障职工身体健康和充分听取职工意见的基础上，采用适当的工作方式，确保职工的休息休假权利和生产、工作任务的完成。

四、员工权益保护与争议处理

• 权益保护：员工应了解自己的权益，如单位有违反相关法律法规的行为，可及时与用人单位协商沟通，或向劳动监察部门投诉举报，或通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
• 争议处理：如果员工与用人单位之间就加班费问题发生争议，首先应当通过协商解决。如果协商不成，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供相关证据来证明自己的加班事实和加班费的计算依据。

综上所述，不定时工作制下的加班认定与加班费计算需依据地方规定及劳动合同约定。同时，企业应遵守相关程序要求，合理安排员工工作时间，员工也应了解自己的权益并及时维护。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解答，请随时告诉我。