即使没有签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，加班时间的认定标准与签订劳动合同的情况一致，即每日超出8小时工作时间的部分通常视为加班，每月加班时长累计也有相应限制。以下从不同角度详细说明：

从法律规定角度

根据我国《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。如果劳动者每日工作时间超过八小时，超出部分就属于加班时间。

同时，《劳动法》第四十一条规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这是对加班时长的一般性限制规定，无论是否签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，用人单位安排劳动者加班都应遵循此规定。

从事实劳动关系认定角度

即使没有签订书面劳动合同，但只要存在事实劳动关系，劳动者就受《劳动法》等相关法律法规的保护。事实劳动关系的认定通常从以下几个方面考虑：

1. 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格：比如用人单位是依法成立的企业、个体经济组织等，劳动者达到法定劳动年龄且具有劳动能力。
2. 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动：例如劳动者需要遵守用人单位的考勤制度、工作安排等，并且用人单位会向劳动者支付工资。
3. 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分：比如劳动者在工厂从事产品生产工作，而该工厂的主要业务就是产品生产。

如果满足以上条件，即使没有签订书面劳动合同，也视为存在事实劳动关系，加班时间的认定同样按照上述法律规定执行。

从维权角度

如果用人单位未签订劳动合同且安排劳动者超时加班，劳动者可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 收集证据：收集能够证明与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等；同时收集用人单位安排加班的证据，如加班通知、加班时的工作记录等。
2. 与用人单位协商：劳动者可以先与用人单位协商，要求用人单位支付加班工资、签订书面劳动合同等。
3. 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法对用人单位的违法行为进行查处。
4. 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付加班工资、未签订劳动合同的双倍工资差额等。

如果你在劳动关系方面还有其他问题，欢迎直接向我咨询。