结论前置：加班的认定并不单纯取决于超出下班时间的具体时长，而是需要综合考虑是否为用人单位安排、工时制度以及相关法律法规的规定。以下是详细分析：
一、加班的基本定义与认定
在法律上，并没有明确规定超出下班时间多久算加班。一般而言，只要是用人单位安排劳动者在标准工作时间以外工作的，就属于加班。加班的认定需综合考虑工时制度、工作安排以及劳动者的意愿等多个因素。
二、不同工时制度下的加班认定
标准工时制：
- 我国实行每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
- 在此制度下，超出正常工作日8小时工作时间继续工作即视为加班，无论超出多久。例如，正常下班时间是17:00，那么从17:01开始工作就属于加班。
综合计算工时制：
- 该制度以周、月、季、年等为周期，综合计算工作时间，但平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。
- 如果劳动者的实际工作时间总数超过该周期的法定标准工作时间总数，则超过部分应视为加班。例如，以月为计算周期，若法定标准工作时间是166.64小时，而员工当月实际工作了180小时，那么超出的13.36小时即为加班时间。
不定时工作制：
- 不定时工作制适用于因企业生产特点、工作特殊需要或职责范围关系而无法按标准工作时间衡量的职工。
- 一般情况下，实行不定时工作制的劳动者不执行普通的加班工资规定。但在部分地区，法定节假日工作仍被视为加班，企业需按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。
三、加班认定的关键因素
- 加班的认定并不完全取决于超出下班时间的长短，关键在于是否为用人单位安排或由用人单位的意志决定。
- 如果是劳动者自愿、主动在下班时间继续工作，且没有经过用人单位安排或同意，一般不能认定为加班。例如，员工为了提升业务能力而主动下班后留在公司学习，这种情况通常不属于加班。
- 相反，如果是用人单位要求员工下班后完成某项工作任务，即使时间很短，也应认定为加班。
四、加班费的计算与支付
对于加班，用人单位需依法支付加班费，具体标准如下：
- 安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
加班费计算公式（以标准工时制为例）：
- 工作日延长工作时间：\(加班工资 = 月工资基数 \div 21.75 \div 8 \times 加班小时数 \times 150\%\)
- 休息日加班：\(加班工资 = 月工资基数 \div 21.75 \times 加班天数 \times 200\%\)（或按月工资基数÷21.75÷8×加班小时数×200%计算）
- 法定休假日加班：\(加班工资 = 月工资基数 \div 21.75 \times 加班天数 \times 300\%\)（或按月工资基数÷21.75÷8×加班小时数×300%计算）
五、实际操作建议
- 劳动者应仔细查阅劳动合同和公司规章制度中关于加班的具体规定。
- 对于加班的认定和计算方式如有疑问，应及时咨询公司人事部门或向我咨询，以获取专业法律意见。
- 如发现公司在加班方面存在问题或违规行为，劳动者有权向劳动监察部门投诉并寻求法律援助。
综上所述，加班的认定是一个综合考量多方面因素的过程，既涉及法律法规的规定，也关乎劳动合同、公司规章制度的约定以及劳动者的实际情况。因此，在处理加班问题时，应全面、客观地分析具体情况，以确保劳动者的合法权益得到妥善保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。