结论：项目经理在不施工时是否可以离岗，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的问题，而是需要根据具体情况，包括劳动合同、公司规章制度以及项目管理的实际需求来综合判断。
分析角度一：劳动合同与公司规章制度
劳动合同约定：首先，我们需要查看项目经理与用人单位签订的劳动合同中是否有关于离岗的具体规定。如果合同中明确规定了项目经理在非施工时间可以离岗，或者未对此作出限制，那么项目经理在不施工时离岗通常是可以的。
公司规章制度：除了劳动合同，公司规章制度也是判断项目经理是否可以离岗的重要依据。如果公司规章制度中明确规定了项目经理的职责范围、工作时间以及离岗条件等，项目经理需要遵守这些规定。若规章制度未对非施工时间的离岗作出明确限制，项目经理在不影响工作的情况下离岗，一般也是被允许的。
分析角度二：项目管理实际需求
项目紧急程度：即使在不施工的时间，如果项目处于紧急状态，如需要应对突发情况、准备后续施工等，项目经理可能需要留在现场或保持随时可联系的状态，以确保项目的顺利进行。在这种情况下，项目经理离岗可能会受到限制。
项目经理职责：项目经理作为项目的负责人，其职责不仅限于施工时间的现场管理。在非施工时间，项目经理可能还需要进行项目规划、协调资源、处理项目相关事务等工作。因此，即使不施工，项目经理也可能需要根据项目需求保持一定的在岗时间或随时响应的能力。
法律建议：
查看合同与制度：项目经理应首先查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解其中关于离岗的具体规定。
与雇主沟通：如果项目经理希望在不施工时离岗，但合同或制度中未明确规定，建议与雇主进行沟通，明确双方的权利和义务。
考虑项目需求：在决定是否离岗时，项目经理应充分考虑项目的实际需求，确保自己的离岗不会对项目造成不利影响。
可能后果：
如果未经允许离岗：如果项目经理在未经雇主允许的情况下离岗，且该行为违反了劳动合同或公司规章制度，雇主可能会根据规定对项目经理进行处罚，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。
如果离岗导致项目损失：如果项目经理的离岗行为导致了项目的损失或延误，项目经理可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。
综上所述，项目经理在不施工时是否可以离岗，需要根据具体情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。