关于员工加班是否可以不给调休只给钱的问题，这实际上取决于具体的加班时间以及相关的法律法规。以下是对这一问题的详细解答：

首先，我们需要明确加班的三种主要情形：工作日加班、休息日加班和法定休假日加班。针对这三种情形，法律对加班费的支付和调休的安排有着不同的规定。

1. 工作日加班：

   • 在工作日延长工作时间加班的情况下，法律明确规定用人单位必须支付加班费，且支付标准不低于工资的百分之一百五十。
   • 这意味着，即使单位安排了调休，也仍然需要支付加班费。调休不能替代加班费的支付。

2. 休息日加班：

   • 在休息日（如周六、周日）加班的情况下，用人单位有两种选择：一是安排调休，二是支付加班费。
   • 如果单位及时为劳动者安排了调休，那么就无需再额外支付加班费。但如果无法安排调休，则必须支付不低于工资百分之二百的加班费。

3. 法定休假日加班：

   • 在法定休假日（如国庆节、春节等）加班的情况下，法律明确规定用人单位必须支付加班费，且支付标准不低于工资的百分之三百。
   • 法定休假日具有特殊意义，是全民放假的节日，因此调休不能替代加班费的支付。即使单位安排了调休，也仍然需要支付加班费。

综合考虑：

• 用人单位在制定加班政策时，应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到保障。
• 劳动者在遇到加班问题时，也应了解自己的权益，合理维护自己的合法权益。如果单位未按照法律规定支付加班费或安排调休，劳动者有权向相关部门投诉或寻求法律援助。

结论：

• 因此，员工加班是否可以不给调休只给钱，取决于具体的加班时间。在工作日和法定休假日加班时，用人单位必须支付加班费；而在休息日加班时，用人单位可以选择调休或支付加班费。但无论如何，都不能违反法律法规的强制性规定。