结论前置：借条中约定用车抵押，在一定条件下是有效的。但为确保权益，建议办理抵押登记手续。以下是对该问题的详细分析：
有效条件分析
主体适格：
- 抵押人和抵押权人（即出借人）均需具备完全民事行为能力，能够理解抵押行为的性质和后果。这通常意味着双方需年满18周岁，且精神智力状况正常。
意思表示真实：
- 双方在借条中关于汽车抵押的约定必须是出于真实意愿，不存在欺诈、胁迫等违法情形。如果一方是在受欺诈或胁迫的情况下签订的抵押条款，该条款可能被视为无效或可撤销。
内容合法：
- 抵押的汽车必须是抵押人合法拥有的财产，且无法律禁止抵押的情形，如被盗车辆、被查封车辆等。同时，抵押条款不得违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗。
形式要件：
- 借条中对汽车抵押的描述应清晰明确，包括汽车品牌、型号、车架号等基本信息，以及抵押担保的债权范围、抵押期限等内容。虽然未办理抵押登记不影响抵押权的设立，但根据《民法典》的相关规定，经登记的抵押权具有对抗善意第三人的效力。因此，建议双方签订书面的抵押合同，并到相关部门办理汽车抵押登记手续。
无效或可撤销情形
主体不适格：
- 如果抵押人或抵押权人不具备完全民事行为能力，如未成年人或精神病人，则他们签订的抵押条款可能被视为无效。
意思表示不真实：
- 如前所述，如果一方是在受欺诈或胁迫的情况下签订的抵押条款，该条款可能被视为无效或可撤销。
内容违法：
- 如果抵押的汽车来源不合法，或抵押条款的内容违反了法律的强制性规定（如流质条款，即约定在债务履行期限届满抵押权人未受清偿时，抵押物的所有权转移为债权人所有），则该抵押条款无效。
未履行法定程序：
- 虽然未办理抵押登记不影响抵押权的设立，但如前所述，未经登记的抵押权不得对抗善意第三人。此外，对于某些特殊车辆的抵押，如果法律要求办理特定的审批、登记等手续才能生效，而当事人未办理的，可能会影响抵押的生效或对抗效力。
实践建议
- 签订书面抵押合同：为了明确双方的权利和义务，建议签订书面的抵押合同，并详细描述抵押汽车的基本信息、抵押担保的债权范围、抵押期限等内容。
- 办理抵押登记手续：为了增强抵押权的对抗效力，建议双方到相关部门办理汽车抵押登记手续。这样，在抵押人将汽车转让给不知情的第三人时，抵押权人可以依法主张自己的权益。
- 咨询专业律师：在签订借条和抵押合同前，最好咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询），以确保所有内容的真实性和合法性，避免未来可能产生的纠纷。
示例说明：假设甲向乙借款10万元，并在借条中约定以甲名下的一辆汽车作为抵押。如果甲和乙都具备完全民事行为能力，且该约定是出于双方真实意愿，汽车也是甲合法拥有的财产，且无法律禁止抵押的情形，同时双方签订了书面的抵押合同并办理了抵押登记手续，那么该抵押约定就是有效的。如果甲到期未能偿还借款，乙可以依法行使抵押权，对抵押的汽车进行处置以优先受偿。
综上所述，借条中约定用车抵押在一定条件下是有效的。但为确保权益，建议办理抵押登记手续，并在签订前咨询专业律师（直接向我咨询即可）以获取更具体的法律建议。