用人单位要求签订自愿放弃社保的协议是违法的，且强制签订否则不让继续上班的行为更是严重违法，劳动者有权拒绝并维护自身合法权益。以下从多个角度详细分析：

法律层面

1. 社保缴纳是法定义务
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这是法律的强制性规定，无论劳动者是否自愿，用人单位都必须履行。即使劳动者签署了“自愿放弃社保”的协议，该协议也因违反法律强制性规定而无效，用人单位不能以此为由免除社保缴纳义务。

2. 协议无效的法律后果
   若用人单位以劳动者不签署放弃社保协议为由解除劳动合同，属于违法解除。根据《劳动合同法》第四十八条，劳动者有权要求用人单位继续履行劳动合同，或要求支付赔偿金（按工作年限计算，每满一年支付两个月工资）。

劳动者权益保护

1. 拒绝签署的合法性
   劳动者有权拒绝签署任何违反法律规定的协议。若用人单位以“不签就不让继续上班”威胁，劳动者可明确告知：社保缴纳是法定义务，用人单位无权要求放弃。若用人单位因此解除劳动关系，劳动者可依法维权。

2. 维权途径

   • 向劳动监察部门投诉：携带劳动合同、工资记录、威胁证据（如聊天记录、录音等）到当地劳动保障监察大队举报，要求用人单位补缴社保并接受行政处罚。
     
   • 申请劳动仲裁：若用人单位已解除劳动关系，可申请仲裁要求支付违法解除赔偿金、补缴社保等。
     
   • 向社保部门举报：要求社保机构责令用人单位补缴社保，并可能对用人单位处以滞纳金或罚款。

风险提示

1. 对用人单位的风险
   用人单位若未缴纳社保，除需补缴外，还可能面临：

   • 社保部门罚款（欠缴数额1-3倍）；
     
   • 劳动者工伤、医疗等费用由用人单位全额承担；
     
   • 劳动者以此为由解除劳动合同并主张经济补偿金。

2. 对劳动者的风险
   若劳动者主动要求不缴纳社保（如为多拿现金工资），需注意：

   • 放弃社保的协议无效，但劳动者可能需承担部分补缴费用（如个人应缴部分）；
     
   • 未来若发生工伤、医疗等，可能无法享受社保待遇，需自行承担损失。

建议

1. 劳动者：坚决拒绝签署放弃社保协议，保留用人单位威胁的证据（如书面通知、录音等），及时通过劳动监察或仲裁维权。
   
2. 用人单位：立即停止要求签署此类协议的行为，依法为劳动者缴纳社保，避免法律风险。

如有进一步疑问或需要具体操作指导，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细方案。