结论：未签合同且超龄用工的情况下，一般不属于劳动关系，而可能构成劳务关系或其他法律关系，具体需根据实际情况判断。

分析说明：

1. 超龄用工的界定：

   • 超龄用工通常指的是劳动者达到或超过法定退休年龄后，仍然继续从事工作的情况。在我国，法定退休年龄一般根据性别和工种有所不同，男性一般为60周岁，女性工人一般为50周岁，女性干部一般为55周岁。

2. 未签合同的影响：

   • 劳动合同是确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。未签合同并不意味着劳动关系不存在，但在超龄用工的情况下，由于劳动者已达到或超过法定退休年龄，其是否还能构成劳动关系需根据具体情况判断。

3. 超龄用工与劳动关系：

   • 一般情况下，达到或超过法定退休年龄的劳动者，不再属于劳动法的调整范围，因此他们与用人单位之间通常不构成劳动关系。这是因为劳动法旨在保护劳动者的合法权益，而超龄劳动者往往已经享受了养老保险等社会保障待遇，不再需要劳动法的特殊保护。

4. 超龄用工与劳务关系：

   • 在超龄用工的情况下，劳动者与用人单位之间更可能构成劳务关系。劳务关系是指一方提供劳务，另一方支付报酬的民事法律关系。在劳务关系中，双方的权利和义务由双方自行约定，不受劳动法的调整。

5. 特殊情况下的劳动关系：

   • 尽管一般情况下超龄用工不构成劳动关系，但也存在特殊情况。例如，如果劳动者虽然达到或超过法定退休年龄，但并未享受养老保险待遇或领取退休金，且继续为用人单位提供劳动，那么在这种情况下，劳动者与用人单位之间仍可能构成劳动关系。这需要根据具体地区的司法实践和相关法律法规进行判断。

法律建议：

• 对于用人单位而言，在雇佣超龄劳动者时，应明确双方的法律关系，签订劳务合同或相关协议，以明确双方的权利和义务，避免潜在的劳动纠纷。
• 对于超龄劳动者而言，在提供劳务前，应了解自己的法律地位和权益，与用人单位明确约定工作内容、报酬支付方式等关键条款，以保障自己的合法权益。

后续行动：

• 如果您或您身边的人遇到了未签合同且超龄用工的问题，且对双方的法律关系存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。