结论：在您已签订两次合同且工作三年的情况下，若想提前离职，一般需提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期则提前三日），之后按正常流程办理离职手续；若用人单位存在未及时足额支付劳动报酬等过错，您可随时通知解除劳动合同。以下为详细分析：
正常情况下的离职流程
- 提前通知
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。您已经工作了三年，显然不在试用期，所以需要提前三十日以书面形式通知用人单位您要离职。书面形式可以是邮件、信件等能够证明您提出离职意愿和时间的材料。
- 例如，您可以通过公司内部邮件系统，向您的直接上级和人力资源部门发送离职通知邮件，明确说明您计划离职的日期（该日期应在发送邮件之日起三十日后）。
- 工作交接
- 在您提出离职申请后，用人单位会安排您与接手的同事进行工作交接。您需要将自己手头的工作内容、相关资料、项目进展情况等详细地交接给接手的同事，确保工作的连续性和顺利进行。
- 比如，您负责的一个项目正在进行中，您需要将项目的文档、客户信息、下一步的工作计划等都整理好，与接手的同事进行沟通和交接，并协助其熟悉工作。
- 办理离职手续
- 工作交接完成后，您需要按照公司的规定办理离职手续。这可能包括归还公司的办公用品、门禁卡、工作证件等物品，结清与公司的财务往来，如报销费用、借款等。
- 例如，您需要将在公司领取的电脑、打印机等办公设备归还给公司的资产管理部门，并办理相关的归还手续；同时，将您在工作中产生的未报销的费用进行报销结算。
- 开具离职证明
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。您有权要求用人单位为您开具离职证明，离职证明应写明劳动合同期限、解除或者终止劳动合同的日期、工作岗位、在本单位的工作年限等内容。
- 比如，您在办理新的工作入职手续时，新用人单位可能会要求您提供原用人单位的离职证明，以证明您与原用人单位已经解除了劳动关系。
用人单位存在过错时的离职流程
- 随时通知解除
- 如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等情形的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同。在这种情况下，您不需要提前三十日通知用人单位。
- 例如，用人单位长期拖欠您的工资，您可以通过书面形式（如邮件、信件）向用人单位说明因其未及时足额支付劳动报酬，您决定立即解除劳动合同，并保留好相关的证据，如工资条、银行流水等。
- 主张经济补偿
- 因用人单位的过错导致您解除劳动合同的，您还有权要求用人单位支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 比如，您在该公司工作了三年，您的月工资为5000元，那么用人单位应向您支付三个月工资的经济补偿，即15000元。您可以在办理离职手续时，与用人单位协商经济补偿的支付事宜；如果协商不成，您可以通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。
关于合同签订次数的影响
您提到已经签订了两次合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条规定，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。不过，这并不影响您提前离职的权利和正常的离职流程，只是在您离职后如果再次与用人单位建立劳动关系时，在合同订立方面可能会有不同的规定。
如果您在离职过程中遇到任何问题，如用人单位拒绝开具离职证明、拖欠经济补偿等，可以直接向我咨询，我会为您提供详细的法律建议和解决方案。