针对您提出的“签了三年劳动合同但想离职”的问题，以下是根据《劳动合同法》为您提供的详细解答和建议：

一、明确您的离职情况

首先，您需要确定自己目前是否处于试用期，以及用人单位是否存在过错（如未按时支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等）。这将影响您离职的具体流程和可能涉及的法律责任。

二、离职通知与程序

1. 试用期内离职：

   • 如果您仍处于试用期内，根据《劳动合同法》第三十七条，您只需提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。请提交书面离职申请，明确离职意愿和预计离职日期，并做好工作交接。

2. 试用期过后离职：

   • 协商一致：您可以尝试与用人单位沟通，说明离职原因，争取理解和同意。如果双方能够协商一致，可以签订解除劳动合同协议。
   • 提前通知：如果无法协商一致，根据《劳动合同法》第三十七条，您需要提前三十日以书面形式通知用人单位。请撰写正式辞职信，明确离职意愿、原因及预计离职日期，并确保用人单位收到。随后，按规定完成工作交接。

3. 存在法定解除情形：

   • 如果用人单位存在《劳动合同法》第三十八条所列举的违法情形，您可以立即解除劳动合同，并收集证据向用人单位发出解除劳动合同通知，明确指出原因。

三、工作交接与经济补偿

• 无论您处于试用期还是正式期，离职前都需要完成必要的工作交接，以确保用人单位的运营不受影响。
• 关于经济补偿，如果您按法定程序离职且用人单位无过错，通常无需支付经济补偿。但如果用人单位存在过错，您可以要求支付剩余工资和经济补偿金。

四、离职证明与相关手续

• 用人单位应在您正式离职时出具离职证明。
• 用人单位还应在十五个工作日内为您办理档案和社会保险关系的转移手续。

五、特殊注意事项

• 如果您的劳动合同中约定了服务期、竞业限制等特殊条款，离职时需遵守这些特殊规定，否则可能面临法律责任。
• 在离职过程中，请务必遵守劳动合同和公司规章制度的相关约定，确保自己的离职行为合法合规。
• 如遇用人单位的违法行为，您可以通过劳动监察、劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。

综上所述，离职是一个需要谨慎处理的过程。请务必了解并遵循《劳动合同法》的相关规定，确保自己的离职行为合法合规，同时保护好自己的合法权益。