针对您提出的“水果摊卖烂水果怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和食品安全的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：

一、法律责任与处罚概述

水果摊售卖烂水果，根据烂水果的性质、对消费者的危害程度以及销售者的主观恶意，将面临从轻微警告到严重罚款、吊销营业执照乃至刑事追责的不同处罚。这主要依据《消费者权益保护法》、《食品安全法》和《产品质量法》等相关法律法规。

二、具体法律依据与处罚措施

1. 《消费者权益保护法》

   • 情形：若水果摊通过欺诈手段（如隐瞒水果已烂的事实）销售烂水果，构成欺诈行为。
   • 处罚：
     • 消费者有权要求退换货、退款，并主张三倍价款的赔偿金；赔偿金不足五百元的，按五百元计。
     • 市场监督管理部门可单处或并处警告、没收违法所得、罚款（违法所得一倍以上十倍以下）；无违法所得的，罚款上限为五十万元；情节严重者，还可能被责令停业整顿或吊销营业执照。

2. 《食品安全法》

   • 情形：若烂水果存在变质、霉变、腐烂等食品安全问题，可能对人体健康造成危害。
   • 处罚：
     • 相关部门将没收违法所得及违法经营的水果，并根据货值金额处以五倍以上二十倍以下的罚款。
     • 情节严重者，食品经营许可证将被吊销，禁止继续从事相关经营活动。

3. 《产品质量法》

   • 情形：烂水果属于质量不合格产品，若水果摊明知故犯，即构成违法行为。
   • 处罚：
     • 相关部门将要求立即停止销售不合格水果。
     • 可处违法销售产品货值金额等值以下的罚款，有违法所得的，还将被没收。
     • 情节严重者，营业执照将被吊销。

4. 刑事责任

   • 若售卖的烂水果导致消费者食物中毒或其他严重后果，构成犯罪的，销售者还可能面临刑事责任的追究。

三、消费者维权途径

• 投诉举报：消费者在购买到烂水果时，应及时保留购买凭证、拍照或录像等证据，并向市场监督管理部门投诉举报。
• 组织调解：市场监督管理部门在接到投诉后，会组织双方进行调解，以期达成和解协议。
• 法律途径：若调解不成，消费者可以通过仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

四、商家应对建议

• 严格把控进货渠道：确保水果质量新鲜、安全，避免购进烂水果。
• 及时自查自纠：一旦发现销售的水果存在问题，应立即停止销售，并主动向消费者说明情况，采取退换货等措施。
• 积极配合调查：如被市场监督管理部门查处，应积极配合调查，如实提供相关信息，以减轻可能的法律责任。

综上所述，水果摊售卖烂水果的法律责任与处罚是严肃且多层次的。作为商家，必须高度重视水果的质量与安全，以避免不必要的法律风险与经济损失；作为消费者，也应积极维护自己的合法权益，及时投诉举报售卖烂水果的行为。