流动摊贩卖假水果的处罚需根据具体违法情形，结合《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国食品安全法》及地方性法规综合判定，可能涉及行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚层面

   • 依据《产品质量法》第五十条：若假水果属于“以次充好、以不合格产品冒充合格产品”，市场监管部门可责令停止销售，没收违法所得，并处违法销售产品货值金额50%以上3倍以下罚款；情节严重的，吊销营业执照。
     
   • 依据《消费者权益保护法》第五十六条：若存在欺诈行为（如虚假标注产地、品种），可处违法所得1倍以上10倍以下罚款；无违法所得的，处50万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
     
   • 依据《食品安全法》第一百二十四条：若假水果存在“掺假掺杂、感官性状异常”等食品安全问题，可没收违法所得和违法经营的水果，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。
     

2. 民事赔偿层面

   • 依据《消费者权益保护法》第五十五条：消费者可主张“退一赔三”，最低赔偿500元；若造成人身损害（如食用后健康受损），可要求赔偿医疗费、误工费等实际损失。
     

3. 刑事责任层面

   • 依据《刑法》第一百四十条（生产销售伪劣产品罪）：若销售金额达5万元以上，或货值金额达15万元以上，可处2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上2倍以下罚金；情节严重的，最高可处无期徒刑。
     
   • 依据《刑法》第一百四十三条（生产销售不符合安全标准的食品罪）：若假水果足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害的，最高可处无期徒刑。
     

实务建议：

• 消费者应保留购买凭证、假水果样本（如腐烂、异味水果）及沟通记录（如摊贩虚假宣传证据），向市场监管部门举报或通过12315平台投诉。
  
• 摊贩若被查处，需积极配合调查，主动退赔消费者损失，争取从轻处理；若对处罚不服，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。
  

如有具体案件细节（如销售金额、是否造成危害后果等），可进一步向我咨询，我将结合证据材料提供针对性法律意见。