针对您提出的问题，即公司调岗您拒绝后仲裁开庭公司称已提供工作，您可以从以下几个角度进行辩解：
调岗的合法性与合理性：
- 合法性：首先，您需要确认公司调岗是否符合法律法规的规定。根据《劳动合同法》等相关法律，公司调岗应当基于生产经营的需要，且不得降低您的工资待遇、改变工作地点等对您不利的条件。如果公司调岗违反了这些规定，您有权拒绝。
- 合理性：即使公司调岗在法律上没有明显瑕疵，您也可以从合理性角度进行辩解。例如，调岗后的工作内容与您的专业技能、职业规划不符，或者调岗后的工作环境、工作条件等对您造成了不利影响。
公司是否真正提供了合适的工作：
- 工作内容的匹配度：您可以指出，公司虽然声称提供了工作，但该工作与您原岗位的工作内容、技能要求等存在较大差异，您无法胜任或该工作并不符合您的职业发展规划。
- 工作条件的考量：除了工作内容外，您还可以考虑工作条件是否发生了不利变化，如工作地点变更导致通勤时间大幅增加、工作环境恶化等。
- 证据的提供：为了支持您的观点，您可以提供相关证据，如原岗位的工作描述、调岗后的工作描述、与公司的沟通记录等，以证明公司并未真正提供合适的工作。
您拒绝调岗的合理性：
- 基于个人发展的考虑：您可以说明，拒绝调岗是出于对您个人职业发展的考虑，您希望继续在原岗位上发挥专业技能，实现职业目标。
- 对公司调岗的异议：如果您对公司调岗的合法性、合理性存在异议，也可以明确表达这一点，并说明您拒绝调岗是基于对公司调岗行为的不认可。
仲裁过程中的应对策略：
- 准备充分的证据：在仲裁过程中，您需要准备充分的证据来支持您的观点，包括与公司的沟通记录、工作描述、工资单等。
- 清晰表达诉求：在仲裁庭上，您需要清晰、准确地表达您的诉求和理由，让仲裁员能够充分理解您的立场。
- 寻求专业支持：如果您在仲裁过程中遇到困难或不确定如何应对，可以寻求专业律师的支持和帮助，以确保您的权益得到充分保障。
在辩解过程中，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：无论仲裁结果如何，您都需要保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为。
- 尊重仲裁程序和仲裁员：在仲裁过程中，您需要尊重仲裁程序和仲裁员的决定，遵守仲裁庭的纪律和规定。
- 积极寻求解决方案：如果可能的话，您可以尝试与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案，以避免不必要的法律纠纷。
最后，我想强调的是，每个劳动纠纷案件都有其独特性和复杂性，因此上述建议仅供参考。如果您在仲裁过程中遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和支持。