结论：老板欠工资不给，起诉后中途撤诉，是可以再找他私了的，但需谨慎考虑并注意相关法律问题。

详细分析：

1. 撤诉后的法律状态：

   • 当你向法院提起诉讼后，在案件宣判前，你有权选择撤诉。撤诉意味着你放弃了通过司法程序解决纠纷的途径，案件将不再由法院继续审理。
   • 撤诉后，你并未丧失再次起诉的权利，但需注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年（特殊情况除外）。因此，在撤诉后，你仍需在诉讼时效期间内采取行动。

2. 私了的法律考量：

   • 私了，即双方通过协商达成和解，是解决纠纷的一种常见方式。在撤诉后，你完全有权与老板进行协商，尝试通过私了的方式解决工资拖欠问题。
   • 私了时需注意：
     • 确保协议内容合法：私了协议的内容必须符合法律法规的规定，不得违反公序良俗或损害国家、集体、第三人的利益。
     • 明确协议条款：协议中应明确约定工资的支付金额、支付方式、支付时间等关键条款，以避免后续产生争议。
     • 保留证据：在协商过程中，建议保留好相关的聊天记录、录音录像等证据，以备不时之需。
     • 考虑法律效力：如果可能的话，可以将私了协议进行公证或由律师见证，以增强其法律效力。

3. 私了与诉讼的对比：

   • 私了：优点在于灵活、快捷，可以节省时间和精力；缺点在于可能缺乏强制执行力，如果老板反悔或拒不履行协议，你可能需要再次通过法律途径解决。
   • 诉讼：优点在于具有强制执行力，一旦法院作出判决，老板必须履行；缺点在于程序繁琐、耗时较长，且可能需要承担一定的诉讼费用。

4. 建议：

   • 在决定私了前，建议你先评估老板的信誉和支付能力，以及私了协议的可执行性。
   • 如果老板信誉良好且有能力支付工资，私了可能是一个不错的选择。但为了确保自身权益，建议你还是尽量将私了协议进行公证或由律师见证。
   • 如果老板信誉不佳或支付能力存疑，或者你对私了协议的可执行性存在担忧，那么你可以考虑再次通过法律途径解决纠纷。

后续行动建议：

• 如果你决定私了，请务必与老板签订书面协议，并明确约定相关条款。
• 如果你对私了协议的法律效力或执行存在担忧，或者老板拒不履行协议，你可以随时向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。

最后，无论你选择哪种方式解决纠纷，都请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。