结论：年满60周岁的人在酒店工作能否解聘，需根据具体情况判断，主要取决于是否已享受养老保险待遇或领取退休金，以及劳动合同或酒店规章制度的相关规定。

分析：

1. 已享受养老保险待遇或领取退休金的情况：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。这意味着，如果年满60周岁的员工已经开始享受养老保险待遇或领取退休金，那么酒店与其之间的劳动合同自然终止，酒店无需再承担解聘的法律责任，但应依法支付经济补偿（如有约定或法定情形）并办理相关离职手续。

2. 未享受养老保险待遇或领取退休金的情况：

   • 如果年满60周岁的员工尚未享受养老保险待遇或领取退休金，且其与酒店之间的劳动合同尚未到期，那么酒店不能随意解聘该员工。此时，解聘行为可能构成违法解除劳动合同，员工有权要求酒店继续履行劳动合同或支付赔偿金。
   • 赔偿金的计算通常依据员工在酒店的工作年限和月工资标准，具体按照《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定执行。

3. 劳动合同或酒店规章制度的规定：

   • 除了上述法定情形外，酒店与员工之间的劳动合同或酒店规章制度中可能对解聘条件有特别约定。如果年满60周岁的员工违反了这些约定或规定，酒店有权依据合同或规章制度进行解聘。
   • 但需要注意的是，任何解聘行为都必须符合法律法规的规定，不能侵犯员工的合法权益。

建议：

• 对于酒店而言，在解聘年满60周岁的员工时，应首先确认其是否已享受养老保险待遇或领取退休金，以及劳动合同或酒店规章制度的相关规定。
• 如果员工符合解聘条件，酒店应依法支付经济补偿（如有约定或法定情形）并办理相关离职手续；如果员工不符合解聘条件，酒店应继续履行劳动合同或与员工协商解决。
• 对于员工而言，如果认为酒店的解聘行为违法或侵犯了自己的合法权益，可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

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