外卖员撞行人被判全责时，保险公司的理赔比例需根据具体险种和合同条款确定，但通常在交强险范围内会全额赔付，商业险则按合同约定比例赔付。以下是详细分析：

1. 交强险的赔付
   根据《机动车交通事故责任强制保险条例》，交强险是法定强制保险，其赔付不区分责任比例（但有责任限额）。若外卖员被判全责，保险公司需在交强险范围内全额赔付行人损失，具体分为：

   • 死亡伤残赔偿限额：18万元（含丧葬费、残疾赔偿金、护理费等）；
     
   • 医疗费用赔偿限额：1.8万元（含医药费、住院费、营养费等）；
     
   • 财产损失赔偿限额：0.2万元。
     若行人损失未超过上述限额，保险公司将全额赔付；若超过，超出部分需由商业险或外卖员自行承担。

2. 商业险的赔付
   若外卖员购买了商业第三者责任险（简称“商业三者险”），保险公司将根据合同约定赔付超出交强险限额的部分。此时需注意：

   • 免赔率：部分商业险合同会约定免赔率（如全责时免赔20%），即保险公司仅赔付80%，剩余20%由外卖员承担。但若购买了“不计免赔险”，则可免除免赔率，保险公司全额赔付。
     
   • 赔偿限额：商业险有单独的保额（如50万、100万），若行人损失超过交强险限额但未超过商业险限额，保险公司将按合同约定比例赔付；若超过商业险限额，超出部分由外卖员自行承担。
     
   • 合同条款：需仔细阅读保险合同，部分条款可能对特定损失（如精神损害抚慰金）不予赔付，或对非医保用药费用扣除一定比例。

3. 外卖员自行承担的部分
   若行人损失超过交强险和商业险的赔付范围，或存在保险免赔情形（如未购买不计免赔险、事故属于保险除外责任等），剩余部分需由外卖员自行承担。此外，若外卖员存在故意或重大过失，保险公司可能主张拒赔或追偿。

建议：

• 外卖员应尽快联系保险公司，提供事故认定书、医疗票据等材料，启动理赔流程；
  
• 若对赔付比例有异议，可要求保险公司出具详细赔付计算书，或通过法律途径解决；
  
• 为避免纠纷，建议外卖员在配送前确认保险状态，并遵守交通规则，降低事故风险。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细解答。