未办理许可卖烤肠，可能会面临行政处罚，具体处罚措施需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、行政处罚的法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

二、可能面临的处罚措施

1. 没收违法所得和违法物品：

   • 食品安全监督管理部门有权没收你因销售烤肠而获得的违法所得，以及用于销售烤肠的烤肠本身、烤肠机等工具和设备。

2. 罚款：

   • 根据违法生产经营的食品货值金额，你可能面临不同额度的罚款。如果货值金额不足一万元，罚款额度为五万元以上十万元以下；如果货值金额一万元以上，罚款额度为货值金额的十倍以上二十倍以下。

3. 其他可能的处罚：

   • 在某些情况下，如果销售行为造成了严重后果或者情节特别严重，还可能面临更严厉的处罚，如吊销许可证、责令停业整顿等。不过，对于未办理许可卖烤肠这种相对轻微的违法行为，通常不会直接吊销许可证或责令停业整顿，但也不能完全排除这种可能性，具体取决于违法行为的严重程度和后果。

三、特殊情况考虑

• 初犯且情节轻微：如果你只是初次违法，且情节轻微，没有造成严重后果，食品安全监督管理部门可能会根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，对你从轻或者减轻处罚。例如，可能只没收违法所得和违法物品，而不处以罚款，或者处以较低额度的罚款。

• 积极配合调查：如果你在调查过程中积极配合食品安全监督管理部门的工作，如实陈述违法事实，提供相关证据，也可能有助于减轻处罚。

四、建议与提醒

• 及时办理许可：如果你打算继续销售烤肠，建议尽快办理相关的食品生产经营许可，以避免再次面临行政处罚。

• 了解相关法律法规：在经营过程中，务必了解并遵守相关的法律法规，确保自己的经营活动合法合规。

• 寻求法律帮助：如果你对行政处罚有异议，或者认为自己的合法权益受到了侵害，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。