鲜肉店无证加工香蕉肠的行为，根据相关法律法规，可能会面临多种处罚措施。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、行政处罚角度
依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 如果鲜肉店未取得食品生产许可而擅自加工香蕉肠，这属于未经许可从事食品生产经营活动的行为。
- 根据该法第一百二十二条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
其他可能的行政处罚：
- 如果鲜肉店在加工过程中存在其他违法行为，如使用非食品原料、添加有害物质等，还可能面临更严厉的行政处罚，包括但不限于吊销许可证、责令停产停业等。
二、刑事责任角度
如果鲜肉店的无证加工行为构成犯罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果鲜肉店在无证加工香蕉肠的过程中，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 对于此罪，根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
其他可能的刑事责任：
- 如果鲜肉店在加工过程中存在故意添加有毒、有害物质等严重违法行为，还可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，面临更严厉的刑事处罚。
三、民事赔偿角度
- 如果鲜肉店的无证加工行为导致消费者受损：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求鲜肉店承担民事赔偿责任，包括赔偿损失、支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金等。
四、建议与措施
对于鲜肉店而言：
- 应立即停止无证加工行为，并尽快办理相关的食品生产许可手续。
- 如果已经造成消费者损害，应积极与消费者协商赔偿事宜，以避免法律纠纷的进一步升级。
对于消费者而言：
- 如果发现鲜肉店存在无证加工行为或购买到不符合安全标准的食品，应及时向当地食品安全监督管理部门举报。
- 同时，可以保留好相关证据，如购物小票、食品样品等，以便在需要时维护自己的合法权益。
综上所述，鲜肉店无证加工香蕉肠的行为可能面临行政处罚、刑事责任以及民事赔偿等多方面的法律后果。因此，建议鲜肉店严格遵守相关法律法规，确保食品生产的安全与合规。如果您在侵权损害方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。