结论：公司每天扣一个小时吃饭时间是否可以要求赔偿，需根据具体情况判断。若该小时被计入工作时间且未支付工资，或扣除时间超出合理范围且影响工资，员工有权要求赔偿。

分析说明：

1. 若扣除的吃饭时间计入工作时间：

   • 根据《劳动法》及相关规定，员工在工作时间内的正常出勤应获得相应工资。若公司扣除的吃饭时间实际上被计入工作时间，但未支付该段时间的工资，则公司行为构成违法。
   • 法律依据：《劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 赔偿要求：员工有权要求公司支付该段时间的工资，并可能根据具体情况要求额外的经济补偿。

2. 若扣除的吃饭时间不计入工作时间，但扣除时间超出合理范围：

   • 通常情况下，员工每天有一定的用餐时间，这段时间不计入工作时间。然而，如果公司扣除的吃饭时间过长，超出了合理范围，且影响了员工的正常工资收入，员工也有权提出异议。
   • 合理范围判断：一般来说，用餐时间半小时到一小时是合理的。但具体合理时间可能因行业、岗位、工作性质等因素而有所不同。
   • 赔偿要求：若扣除时间超出合理范围，员工可以要求公司调整扣除时间，并确保工资支付不受影响。若公司拒绝调整，员工可考虑通过法律途径维护自身权益。

3. 若公司扣除吃饭时间有合法依据且未影响工资：

   • 如果公司扣除吃饭时间有明确的规章制度作为依据，且该规章制度符合法律法规的规定，同时扣除时间未影响员工的正常工资收入，那么员工可能难以要求赔偿。
   • 合法依据：公司规章制度应经过民主程序制定，且内容不违反法律法规的强制性规定。
   • 员工权益：尽管在此情况下员工可能难以要求赔偿，但仍应关注公司规章制度是否合理、公平，并有权提出改进建议。

行动建议：

• 与公司沟通：首先，建议员工与公司进行沟通，了解扣除吃饭时间的具体原因和依据，并表达自己的关切和诉求。
• 收集证据：如果沟通无果，员工应收集相关证据，如工资条、考勤记录、公司规章制度等，以证明公司扣除吃饭时间的行为是否合法、合理。
• 寻求法律援助：若员工认为公司行为违法或侵犯了自己的合法权益，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解具体的法律途径和维权策略。

后续思考：员工在维护自身权益的同时，也应关注公司规章制度的合理性和公平性，积极参与公司民主管理，共同营造和谐、稳定的劳动关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。