如果食品有问题而厂家不愿意按规定处理，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 保留证据：

   • 首先，确保你保留了所有与问题食品相关的证据，包括购买凭证（如发票、收据）、食品包装、问题食品的照片或视频，以及任何因食用该食品导致的健康问题的医疗记录。这些证据将在后续维权过程中起到关键作用。

2. 与厂家再次沟通：

   • 在采取法律行动之前，尝试再次与厂家沟通，明确表达你的诉求，并要求他们按照相关规定处理问题。有时候，厂家可能由于疏忽或误解而未能及时处理，通过沟通可能能够解决问题。

3. 向消费者协会投诉：

   • 如果与厂家的沟通无果，你可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会是保护消费者权益的机构，他们会介入调查，并尝试协调解决纠纷。在投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便消费者协会能够更有效地帮助你。

4. 向市场监管部门举报：

   • 你还可以向当地的市场监管部门举报厂家的违法行为。市场监管部门负责监管市场秩序，保护消费者权益。他们会对厂家的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施，如罚款、责令召回等。

5. 寻求法律途径解决：

   • 如果以上措施均未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起民事诉讼，要求厂家赔偿你的损失（如医疗费用、误工费等），并可能要求厂家承担惩罚性赔偿责任（如果适用）。在提起诉讼前，建议咨询专业律师，以确保你的诉求得到充分支持。

6. 了解相关法律法规：

   • 在维权过程中，了解相关的法律法规是非常重要的。例如，《中华人民共和国食品安全法》规定了食品生产经营者的责任和义务，以及消费者在遇到食品安全问题时的权益和救济途径。通过了解这些法律法规，你可以更好地维护自己的权益，并在与厂家或相关部门的沟通中更有说服力。

在采取任何行动之前，请确保你已充分了解自己的权益和可能的法律后果。如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。