针对您提出的“食品质量问题厂家不理赔怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
首先，明确您的权益：
当您购买的食品存在质量问题，且厂家拒绝理赔时，您作为消费者，有权要求厂家承担相应的民事责任，包括但不限于修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等。这是由《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十四条明确规定的。
接下来，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
与厂家协商：
- 尝试与厂家直接沟通，明确指出食品的质量问题，并提供相关证据（如购买凭证、食品照片、问题描述等）。
- 要求厂家按照法律规定履行赔偿义务。
向消费者协会或调解组织申请调解：
- 如果与厂家协商无果，您可以向当地的消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。
- 提交调解申请时，请详细说明问题并提供相关证据。
向有关行政部门投诉：
- 您还可以向工商局或市场监管部门等行政部门投诉厂家的违法行为。
- 拨打12315或前往相关部门投诉，并提供详细的问题描述和证据。
提请仲裁或提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑提请仲裁或向人民法院提起诉讼。
- 准备充分的证据，包括购买凭证、食品质量检测报告、与厂家的沟通记录等。
- 撰写仲裁申请书或起诉状，并提交给相应的仲裁机构或法院。
关于赔偿范围：
- 厂家需承担因食品质量问题导致的直接和间接损失，如购买费用、运输费用、额外支出等。
- 如果厂家存在欺诈行为，您还有权要求获得额外赔偿，通常为商品价款或服务费用的三倍，且不低于五百元。这是由《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定支持的。
最后，保留证据至关重要：
- 在整个维权过程中，请务必妥善保存所有相关证据。
- 这些证据将作为您维权的有力支持，帮助您更好地维护自己的合法权益。
综上所述，当您遇到食品质量问题且厂家不理赔时，您可以通过与厂家协商、向消费者协会或调解组织申请调解、向有关行政部门投诉以及提请仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的权益。同时，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供有力支持。