如果厂家生产的食品存在质量问题且不负责，您可以根据以下不同情况采取相应的措施：

1. 与厂家协商：

   • 首先，您可以尝试直接与厂家沟通，明确指出食品存在的质量问题，并要求厂家承担相应的责任，如退货、换货、赔偿等。这是最直接且成本较低的解决方式。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果与厂家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会介入调查，并根据调查结果进行调解，促使厂家承担责任。
   • 投诉时，请提供详细的购买凭证、食品质量问题的证据（如照片、视频等）以及您的联系方式，以便消费者协会能够及时联系您并处理投诉。

3. 向市场监督管理部门举报：

   • 您还可以向当地的市场监督管理部门举报厂家的违法行为。市场监督管理部门有权对厂家的生产、销售行为进行监管，并对违法行为进行处罚。
   • 举报时，同样需要提供详细的证据和购买凭证，以便市场监督管理部门能够准确判断并采取措施。

4. 通过法律途径解决：

   • 如果上述方式均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求厂家承担民事责任，如赔偿损失、支付违约金等。
   • 在提起诉讼前，建议您收集充分的证据，包括购买凭证、食品质量问题的证据、与厂家的沟通记录等。同时，您也可以咨询专业律师（比如我，李可心律师，专注于合同纠纷、离婚财产纠纷领域，但在此类侵权损害案件中也能提供专业建议），以了解具体的诉讼流程和可能面临的法律风险。

在采取上述措施时，您需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是与厂家协商、向消费者协会投诉还是向市场监督管理部门举报，都需要提供充分的证据来支持您的主张。因此，请务必保留好购买凭证、食品质量问题的证据等。
• 及时行动：一旦发现食品存在质量问题，请尽快采取行动，以免超过法定的诉讼时效或投诉期限。
• 理性维权：在维权过程中，请保持理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。通过合法途径来维护自己的权益是最有效且安全的方式。

最后，我想强调的是，食品安全关系到每个人的健康和生命安全，厂家有责任确保生产的产品符合相关质量标准。如果厂家不负责任，您有权通过合法途径来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。