结论：发包人以未依约提交工程款结算资料为由拒绝支付工程欠款，法院是否支持需视具体情况而定，但若承包人能证明已完成工程量、工程质量合格且发包人存在拖欠行为，法院通常会支持承包人的诉求。
分析如下：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第八百零七条，发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖，建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。这一规定为承包人在工程未结算但发包人拖欠工程款时寻求法律救济提供了明确依据。
法院支持的条件：
- 存在合法有效的合同关系：承包人与发包人之间必须签订有合法有效的建设工程施工合同，这是法院受理案件并作出判决的基础。
- 工程已实际交付或具备交付条件：如果工程已经实际交付使用，即使未进行正式结算，承包人仍有权要求发包人支付工程款。若工程虽未交付，但已完工且具备交付条件，承包人同样可以主张工程款。
- 发包人存在拖欠工程款的行为：发包人未按照合同约定支付工程款，是承包人提起诉讼的直接原因。
- 证据充分：承包人需要提供充分的证据证明其已完成工程量、工程质量合格以及发包人拖欠工程款的事实。这些证据可能包括施工合同、施工图纸、签证单、验收报告、付款记录等。若发包人以未依约提交工程款结算资料为由拒绝支付，但承包人能提供其他充分证据证明其已完成工程量及发包人拖欠行为，法院仍可能支持承包人的诉求。
法院的处理方式：
- 在诉讼过程中，如果双方对工程量或工程款存在争议，法院可能会组织双方进行结算，或者委托专业的鉴定机构进行工程造价鉴定。
- 鉴定机构出具的鉴定意见将作为法院确定工程款数额的重要依据。如果双方能够协商一致，也可以自行确定工程款数额。
- 法院将根据查明的事实和法律规定，作出判决并支持承包人的诉讼请求（如果符合条件）。判决生效后，如果发包人仍不履行支付义务，承包人可以申请法院强制执行。
建议：
- 对于承包人而言，应妥善保存与工程相关的所有资料，包括施工合同、施工图纸、签证单、验收报告、付款记录等，以备不时之需。
- 在遇到发包人以未依约提交工程款结算资料为由拒绝支付工程欠款时，承包人应及时咨询专业律师，了解自身权益及可能的法律救济途径。
- 若双方无法协商解决争议，承包人应果断提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
可能后果：
- 若承包人能提供充分证据证明其已完成工程量及发包人拖欠行为，法院将支持承包人的诉求，判决发包人支付工程欠款及可能产生的利息、违约金等。
- 若承包人无法提供充分证据或证据存在瑕疵，法院可能无法支持其诉求，导致承包人承担不利后果。因此，证据的充分性和完整性至关重要。
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