在“外卖餐饮吃死人”的情况下，责任主要在于商家，但具体责任划分还需根据实际情况综合判断，骑手一般不直接承担此类责任。以下是从不同角度的详细分析：
商家责任
- 食品安全责任：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家有义务提供安全、卫生的食品。如果因食品质量问题导致消费者死亡，商家无疑需要承担主要的法律责任。这包括但不限于赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
- 举证责任：在食品安全纠纷中，消费者通常只需证明其因食用商家提供的食品而受到损害，而商家则需要证明其食品符合安全标准，或者损害并非由其食品引起。若商家无法提供充分证据，则需承担不利后果。
骑手责任（一般不承担，但存在特殊情况）
- 一般情况：骑手的主要职责是将食品从商家送达消费者手中，其并不直接参与食品的生产和加工过程。因此，在正常情况下，骑手不应对因食品质量问题导致的消费者死亡承担责任。
- 特殊情况：如果骑手在送餐过程中存在故意或重大过失，如故意污染食品、未按照商家要求保存食品等，导致食品变质或产生有害物质，进而引发消费者死亡，那么骑手也可能需要承担一定的法律责任。但这种情况相对罕见，且需要充分的证据支持。
平台责任（可能涉及，但非直接责任）
- 平台角色：外卖平台通常作为商家和消费者之间的中介，提供信息发布和交易服务。在食品安全纠纷中，平台一般不直接承担责任，除非其存在过错，如未对商家资质进行严格审核、未及时处理消费者投诉等。
- 连带责任：如果平台明知或应知商家提供的食品存在安全问题，而未采取必要措施，导致消费者受到损害，那么平台可能需要与商家承担连带责任。但这种情况需要具体的证据支持，且平台通常会有相应的免责条款和风险控制机制。
建议与提醒
- 保留证据：如果发生此类事件，消费者应立即报警并保留相关证据，如食品样本、医疗记录、订单信息等，以便后续索赔和维权。
- 及时投诉：消费者可以向外卖平台投诉，要求平台介入处理，并协助调查事故原因和责任归属。
- 法律途径：如果协商无果，消费者可以通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼，要求商家、骑手或平台承担相应的法律责任。
总结来说，在“外卖餐饮吃死人”的情况下，责任主要在于商家。但具体责任划分还需根据实际情况综合判断，包括食品质量、骑手行为、平台责任等多个方面。如果遇到此类问题，建议消费者及时保留证据并寻求法律帮助。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。