外包的外卖员死亡，责任归属需根据具体情况来确定。以下是从不同法律关系角度进行的详细分析：
劳动关系明确时：
- 若外卖员与用人单位（如外卖平台或其指定的配送公司）存在直接的劳动关系，并签订了劳动合同、缴纳了工伤保险，则用人单位需承担工伤赔偿责任。这包括申请工伤认定、支付丧葬补助金、一次性工亡补助金等费用。根据《工伤保险条例》，丧葬补助金为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资，一次性工亡补助金为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。若用人单位依法缴纳了工伤保险，大部分赔偿由工伤保险基金支付；若未缴纳，则全部赔偿责任由用人单位承担。
劳务派遣关系时：
- 若外卖员是通过劳务派遣方式工作的，劳务派遣单位是法定的用人单位，负责处理外卖员的工伤认定及赔偿事宜。若用工单位（如外卖平台）对工伤事故的发生存在过错，例如提供的劳动条件不符合安全标准，导致外卖员在配送过程中发生意外，则用工单位需与劳务派遣单位承担连带赔偿责任。
业务外包情形下：
- 若外卖员的配送业务是承包给第三方公司的，承包方作为实际用工管理方，通常承担主要责任。但若发包方（如外卖平台）明知承包方没有相应的安全生产条件或资质仍然进行业务外包，导致外卖员在配送过程中发生意外死亡，则发包方可能与承包方承担连带赔偿责任。
特殊情况处理：
- 若外卖员死亡并非因工作原因，而是由于故意犯罪、醉酒或吸毒、自残或自杀等情形，则不被认定为工伤。此时，劳务派遣单位或用人单位可能不需要承担工伤主体责任，但仍可能涉及其他法律责任，如民事赔偿等。例如，若外卖员在配送过程中因个人原因（如突发疾病且未及时告知平台）导致死亡，且该疾病与工作无直接关联，则平台可能不承担工伤赔偿责任。
处理流程建议：
- 及时申请工伤认定：无论哪种法律关系，一旦发生外卖员死亡事件，相关责任方应在外卖员死亡后及时依法为其申请工伤认定。
- 积极配合调查：用工单位或劳务派遣单位应积极配合相关部门完成工伤认定的调查核实工作，提供必要的证据和资料。
- 依法支付赔偿：一旦获得工伤认定决定书，责任主体应依法向死亡外卖员的近亲属支付相应的工伤赔偿。
案例参考：
- 曾有外卖骑手在配送过程中突发疾病死亡，其家属以提供劳务者受害责任纠纷为由起诉平台公司。法院经审理认为，骑手与平台公司之间构成劳务关系，平台公司因未尽到必要的管理责任（如未要求骑手提供体检报告、未组织骑手定期进行体检及安全培训）而承担次要责任，最终判决平台公司承担一定比例的赔偿责任。
法律建议：
- 对于外卖平台或配送公司而言，应严格遵守相关法律法规，与外卖员签订明确的劳动合同或劳务协议，并为其缴纳工伤保险。同时，应加强对外卖员的安全培训和管理，提供符合安全标准的劳动条件。
- 对于外卖员而言，应提高安全意识，遵守交通法规和配送规范。在感觉身体不适时，应及时休息并告知平台或公司。
结论与行动指南：
- 外包的外卖员死亡责任归属需根据具体的法律关系和实际情况来确定。在处理此类问题时，应严格遵循相关法律法规和程序，确保各方权益得到保障。
- 若您遇到类似情况，建议首先收集相关证据（如劳动合同、工作记录、医疗证明等），然后咨询专业律师以获取更具体的法律建议。您可以直接向我咨询婚姻家庭、劳动纠纷、经济纠纷等领域的法律问题。