撒餐的责任归属需根据具体情况判断，可能是商家责任，也可能是骑手责任，甚至可能双方均有一定责任。以下从不同角度进行分析：
一、商家责任的情况
包装不当：
- 如果商家在包装食品时未采取合理的防洒措施，如未使用密封容器、未加固包装等，导致食品在配送过程中洒出，那么商家应承担主要责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定，商家有义务确保其提供的商品（包括食品）在正常配送过程中不会因包装问题而损坏或洒出。
食品本身问题：
- 如果食品本身存在质量问题，如汤汁过多、易洒出等，且商家未在配送前进行适当处理或提醒骑手注意，那么商家也可能需要承担一定责任。
二、骑手责任的情况
配送过程中的疏忽：
- 如果骑手在配送过程中未按照规定的配送流程操作，如急刹车、剧烈颠簸等，导致食品洒出，那么骑手应承担主要责任。
- 法律依据：骑手作为配送服务的提供者，有义务确保食品在配送过程中的安全。如果因骑手的疏忽导致食品损坏或洒出，骑手应承担相应的赔偿责任。
未妥善保管：
- 如果骑手在配送过程中未将食品妥善保管，如将食品放置在易洒出的位置、未关闭配送箱门等，导致食品洒出，那么骑手也应承担责任。
三、双方均有一定责任的情况
- 在某些情况下，撒餐可能是商家和骑手共同作用的结果。例如，商家包装不当，同时骑手在配送过程中也存在疏忽。在这种情况下，商家和骑手可能需要根据各自的过错程度承担相应的责任。
四、建议与措施
保留证据：
- 如果发生撒餐情况，建议消费者及时拍照或录像留存证据，以便后续维权。
与商家和骑手沟通：
- 消费者可以先与商家和骑手沟通，了解撒餐的具体原因，并尝试协商解决方案。如果商家和骑手愿意承担责任并给予赔偿，那么问题可能得到快速解决。
寻求平台帮助：
- 如果商家和骑手拒绝承担责任或协商无果，消费者可以向外卖平台投诉并寻求帮助。平台通常会根据相关规定对商家和骑手进行处罚，并协助消费者解决问题。
法律途径：
- 如果问题仍然无法解决，消费者可以考虑通过法律途径维护自己的权益。可以咨询专业律师（比如我，方尧律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷、合同纠纷、侵权纠纷等领域），了解具体的法律程序和维权策略。
在日常生活中，如果遇到撒餐等类似问题，建议先保持冷静，按照上述步骤进行处理。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。