结论：在收到单位录取通知后又让暂缓入职的情况下，能否告单位毁约，需根据具体情况判断。若单位无正当理由单方面要求暂缓入职且最终未录用，可能构成违约，您可以考虑通过法律途径维护权益；若单位有合理理由且双方协商一致，则一般不构成违约。

分析如下：

1. 合同成立与生效：

   • 录取通知（offer letter）在法律上通常被视为要约，即单位向您发出的希望与您建立劳动关系的明确意思表示。
   • 若您接受了录取通知，且双方就入职时间、职位、薪资等关键条款达成一致，则劳动合同关系在法律上可视为已经成立（尽管可能尚未签订书面劳动合同）。

2. 单位要求暂缓入职的性质：

   • 无正当理由单方面要求暂缓：如果单位在没有合理理由（如公司内部调整、项目延期等）的情况下，单方面要求您暂缓入职，且最终未按照原约定录用您，这可能构成对劳动合同关系的违约。
   • 有合理理由且协商一致：如果单位因合理原因（如突发情况、业务调整等）需要暂缓入职，并与您进行了充分沟通并达成一致，那么这种暂缓入职通常不被视为违约。

3. 法律后果与维权途径：

   • 若构成违约：您有权要求单位承担违约责任，包括赔偿因违约给您造成的损失（如错过其他工作机会的损失、准备入职的费用等）。若双方无法协商解决，您可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的权益。
   • 若不构成违约：则您无法直接要求单位承担违约责任，但可以与单位协商解决入职时间等问题，或考虑寻找其他工作机会。

4. 实际操作建议：

   • 保留证据：无论单位是否构成违约，您都应保留好录取通知、与单位的沟通记录（如邮件、短信、微信等）等相关证据，以备不时之需。
   • 协商沟通：在发现单位可能违约时，首先尝试与单位进行友好协商，了解暂缓入职的具体原因和可能的解决方案。
   • 寻求法律帮助：若协商无果且您认为单位构成违约，可以咨询专业律师（即向我咨询），了解具体的法律程序和维权策略。

特殊情况说明：

• 如果单位在发出录取通知后，因自身原因（如经营困难、裁员等）无法履行录用承诺，且未与您进行充分沟通或协商，这种行为更可能被视为违约。
• 在某些情况下，即使单位有合理理由要求暂缓入职，但如果暂缓时间过长或给您造成了重大损失，您仍有可能通过法律途径要求单位承担相应的责任。

总结：在收到单位录取通知后又让暂缓入职的情况下，能否告单位毁约需根据具体情况判断。建议您保留好相关证据，与单位进行友好协商，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。