针对您提出的“员工未办理离职移交手续，公司是否可以扣留工资”的问题，以下是我的详细解答：
结论：员工离职未交接工作，用人单位不能以此为由扣留其工资。但用人单位有权要求员工履行工作交接义务，并在员工因未交接工作给单位造成经济损失时，依法要求其赔偿。
一、法律依据与工资支付义务
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条、《中华人民共和国劳动合同法》第三十条以及《工资支付暂行规定》第九条的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。在劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这些法律规定明确了用人单位按时足额支付工资的法定义务，这一义务并不因员工离职未交接工作而有所改变。
二、员工的工作交接义务与赔偿责任
虽然用人单位不能扣留员工工资，但员工在离职时确实有义务按照双方约定办理工作交接。这是为了确保用人单位的业务连续性和资料完整性。如果员工未履行这一义务，导致用人单位遭受直接经济损失，用人单位有权依据相关法律法规及劳动合同的相关约定，要求员工承担相应的赔偿责任。不过，在赔偿的扣除上，需遵循法定限制，即每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
三、处理员工离职未交接工作的建议做法
沟通与协商：用人单位应首先尝试与员工进行沟通和协商，明确告知其不交接工作的后果，并鼓励其尽快完成交接。这有助于维护双方的良好关系，也可能促使员工主动配合解决问题。
完善内部管理制度：为了避免类似问题的再次发生，用人单位应加强内部管理，完善离职流程和交接制度。通过制定明确的交接流程、责任划分和奖惩机制，可以提前预防员工离职未交接工作的问题。
法律途径维权：如果员工拒绝配合交接工作，且给用人单位造成了实际损失，用人单位可以通过法律途径来维护自身的合法权益。这包括向法院提起诉讼或申请劳动仲裁，要求员工承担赔偿责任。但在采取法律手段前，用人单位应确保已收集到充分的证据来证明损失的存在和具体数额。
综上所述，员工离职未交接工作并不是用人单位扣留工资的合法理由。用人单位应当依法支付工资，并通过合理、合法的方式来解决工作交接问题和可能产生的损失赔偿问题。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。