员工离职未交接工作，用人单位不能以此为由暂扣工资直至交接结束。但用人单位有权要求员工履行工作交接义务，并在员工因未交接工作给单位造成经济损失时，依法要求其赔偿。以下从多个角度为你详细分析：
一、工资支付义务与法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。此外，《工资支付暂行规定》第九条也明确指出，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这些法律规定共同构成了用人单位按时足额支付工资的法定义务，不因员工离职未交接工作而有所改变。
二、员工的工作交接义务与赔偿责任
工作交接义务：根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，劳动者在离职时应当按照双方约定，办理工作交接。这是劳动者应尽的义务，旨在确保用人单位的业务连续性和资料完整性。
赔偿责任：若员工未履行工作交接义务，导致用人单位遭受直接经济损失，用人单位有权依据《工资支付暂行规定》第十六条及劳动合同的相关约定，要求员工承担相应的赔偿责任。但赔偿的扣除需遵循法定限制，即每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
三、用人单位应对员工离职未交接工作的建议做法
沟通与协商：用人单位应首先尝试与员工进行沟通和协商，明确告知其不交接工作的后果，并鼓励其尽快完成交接。这有助于维护双方的良好关系，也可能促使员工主动配合解决问题。
完善内部管理制度：用人单位应加强内部管理，完善离职流程和交接制度。通过制定明确的交接流程、责任划分和奖惩机制，提前预防员工离职未交接工作的问题发生。
法律途径维权：如果员工拒绝配合交接工作，且给用人单位造成了实际损失，用人单位可以通过法律途径来维护自身的合法权益。这包括向法院提起诉讼或申请劳动仲裁，要求员工承担赔偿责任。但在采取法律手段前，用人单位应确保已收集到充分的证据来证明损失的存在和具体数额。
四、实际案例与法律后果
在实际操作中，如果用人单位因员工离职未交接工作而暂扣工资，可能会面临劳动监察部门的处罚。根据《劳动保障监察条例》第二十六条的规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬，并可能面临加付赔偿金的处罚。
总结与建议：员工离职未交接工作并不是用人单位扣留工资的合法理由。用人单位应当依法支付工资，并通过合理、合法的方式来解决工作交接问题和可能产生的损失赔偿问题。如果你作为用人单位遇到此类问题，建议首先与员工进行沟通协商，同时完善内部管理制度以预防类似问题的发生。如果问题无法解决，可以寻求法律途径来维护自身的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。