结论前置：单位在员工不知情的情况下将工资发放主体转到别的公司，这种行为可能涉及多方面法律问题，员工有权根据具体情况采取相应措施维护自身权益。以下从不同角度为你详细分析：

从劳动合同履行角度

1. 可能构成违约：员工与原单位签订了劳动合同，合同中通常会明确约定工资支付主体等相关内容。原单位在未与员工协商一致且员工不知情的情况下，擅自将工资发放主体变更到别的公司，属于单方面变更劳动合同重要条款的行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。因此，原单位这种行为可能构成违约，员工可以要求原单位按照原劳动合同约定继续履行工资支付义务。
2. 员工应对措施：员工可以先与原单位进行沟通协商，明确指出其擅自变更工资支付主体的行为违反了劳动合同约定，要求原单位立即停止该行为，并按照原方式支付工资。如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令其改正。

从劳动关系认定角度

1. 可能影响劳动关系判断：工资支付主体是认定劳动关系的重要因素之一，但并非唯一因素。如果原单位将工资发放主体转到别的公司，但员工的工作内容、工作地点、管理方式等均未发生变化，且原单位仍然对员工进行实际管理，那么员工与原单位之间的劳动关系可能依然存在。然而，如果这种变更导致员工与新公司之间形成了事实上的管理与被管理关系，例如新公司对员工进行工作安排、考核等，那么可能会引发劳动关系认定的争议，员工可能会被认定为与新公司建立了劳动关系。
2. 员工应对措施：员工应注意收集和保留与原单位存在劳动关系的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工作邮件等。如果对劳动关系认定存在疑问，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由仲裁委员会根据具体情况进行裁决。在仲裁过程中，员工需要提供充分的证据证明自己与原单位之间的劳动关系，以及原单位擅自变更工资支付主体对自己造成的影响。

从税务和社保角度

1. 可能存在税务和社保风险：如果工资发放主体变更后，原单位和新公司之间没有按照规定进行税务和社保的申报和缴纳，可能会导致员工在税务和社保方面出现问题。例如，新公司可能没有按照员工的实际工资收入为其缴纳社会保险费，或者没有依法代扣代缴个人所得税，这会影响员工的社保权益和税务合规。
2. 员工应对措施：员工可以要求原单位和新公司提供工资发放和社保缴纳的相关证明材料，如工资条、社保缴费记录等，核实自己的工资收入和社保缴纳情况是否准确无误。如果发现存在问题，员工可以向当地税务部门和社保部门投诉，要求相关部门对原单位和新公司的违法行为进行查处，并保障自己的合法权益。

建议：如果遇到这种情况，建议你先与单位进行友好沟通，了解其变更工资发放主体的原因和目的，并要求单位出具相关的书面说明。如果沟通无果，你可以根据上述不同角度的分析，结合自身实际情况，采取相应的法律措施维护自己的权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，欢迎随时向我咨询。