针对您提出的“合同上填的是工种和实际干的活不一样，且已经干了8年”的情况，以下是我的详细分析和建议：
合同变更与事实劳动关系的认定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容和工作地点等条款。若合同中约定的工种与实际工作内容不符，这可能构成劳动合同内容的变更。
- 在实际操作中，如果双方已经按照实际工作内容履行了多年，且没有提出异议，这可能被视为双方对原合同内容的实际变更，并形成了新的事实劳动关系。但这一认定需要具体证据支持，如工作记录、工资单、同事证言等。
您的权益保护：
- 要求变更合同：您可以与用人单位协商，要求根据实际工作内容变更劳动合同中的工种条款，以确保合同内容与实际工作相符。
- 主张权益：如果因工种不符导致您的权益受损（如工资、福利、职业发展等），您可以依据实际工作内容和贡献，向用人单位主张相应的权益。
- 解除合同与赔偿：若用人单位拒绝变更合同且您的权益持续受损，您有权依据《劳动合同法》的相关规定，解除劳动合同并要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的计算通常依据您在用人单位的工作年限和工资水平。
- 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
- 示例：假设您月工资为5000元，工作8年，则经济补偿金为8 × 5000 = 40000元。
法律程序与证据收集：
- 在主张权益前，建议您收集并保存与实际工作内容相关的证据，如工作记录、工资单、同事证言、工作成果等，以证明您的实际工作内容与合同约定不符。
- 若与用人单位协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
特殊情况考虑：
- 如果用人单位能够证明工种不符是出于生产经营需要，且已经采取了合理措施（如培训、调整岗位等）来适应您的实际情况，那么您的主张可能会受到一定限制。
- 另外，如果双方在劳动合同中有特别约定（如“用人单位有权根据工作需要调整劳动者的工作岗位”等），这也可能影响您的权益主张。
总结与建议：
- 鉴于您已经在实际工作中履行了与合同约定不符的工种多年，建议您首先与用人单位协商变更合同内容，以确保合同与实际工作相符。
- 如果协商无果，且您的权益因此受损，您可以依据相关法律法规和证据，向用人单位主张相应的权益，甚至解除劳动合同并要求经济补偿。
- 在整个过程中，建议您保持冷静、理性，并咨询专业律师（即我本人，马海东律师，专注于医疗纠纷、医疗事故赔偿、医疗事故鉴定、医疗损害、合同纠纷、公司事务领域）的意见，以确保您的权益得到充分保护。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。