签了合同后但干的活与工作不符，这通常构成合同违约或劳动纠纷的情况。下面我将从几个角度为你详细解析这个问题，并提供相应的法律建议。

1. 合同违约的角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果合同中明确约定了具体的工作内容，而实际履行的工作内容与合同约定不符，那么这就构成了合同违约。
   • 法律建议：在这种情况下，你可以首先尝试与用人单位进行协商，要求按照合同约定的工作内容来履行。如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼，要求用人单位承担违约责任。

2. 劳动纠纷的角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，并明确约定工作内容、工作地点、劳动报酬等事项。如果实际履行的工作内容与劳动合同约定不符，且用人单位未能与劳动者协商一致变更劳动合同，那么劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
   • 法律建议：你可以先向用人单位提出异议，要求按照劳动合同约定的工作内容来履行。如果用人单位不予理会或拒绝变更，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁申请，要求用人单位承担相应的法律责任。

3. 实际操作的建议：

   • 保留证据：无论你选择哪种途径来维护自己的权益，都需要保留好相关的证据，比如劳动合同、工作记录、沟通记录等。这些证据将有助于证明你的主张和诉求。
   • 及时咨询：如果你在处理这个问题时遇到任何困难或疑问，都可以及时向我咨询。我会根据你的具体情况和需求，为你提供更详细的法律建议和帮助。

综上所述，签了合同后但干的活与工作不符是一个比较复杂的问题，需要从多个角度来分析和处理。我希望以上的解析和建议能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。