在工资总额不变的情况下，要合法调整薪资结构以满足周六上班及社保缴纳的要求，需综合考虑劳动法、社保法规以及劳动合同的约定。以下是具体分析和建议：
确保周六上班合法性：
- 加班认定：根据《劳动法》规定，周六上班若被认定为加班，则需支付加班费。若公司实行标准工时制，周六上班通常视为休息日加班，应支付不低于工资200%的加班费。若公司实行综合计算工时制或不定时工时制，且已获得劳动行政部门批准，则周六上班可能不被视为加班，但需确保员工平均每周工作时间不超过40小时。
- 调整建议：若公司希望避免支付加班费，可考虑申请综合计算工时制或不定时工时制，但需符合法定条件并获得批准。同时，应确保员工对工时制的变更知情并同意，最好通过书面形式确认。
调整薪资结构以覆盖社保缴纳：
- 社保基数：社保缴纳基数通常与员工工资挂钩。在工资总额不变的情况下，调整薪资结构（如将部分工资转为奖金、津贴等）可能影响社保缴纳基数，但需确保调整后的薪资结构仍符合当地社保政策规定的最低缴费基数要求。
- 调整建议：
- 明确薪资构成：在劳动合同中明确薪资构成，包括基本工资、奖金、津贴等，并说明各部分与社保缴纳的关系。
- 合法拆分：若需拆分工资以降低社保缴纳基数（但不得低于最低缴费基数），应确保拆分后的各部分仍具有合理性，且不违反法律法规。例如，可将部分工资转为与绩效挂钩的奖金，但需确保奖金的发放有明确的考核标准和依据。
- 避免避税避费：调整薪资结构时，应避免通过不合理的拆分或隐瞒来规避社保缴纳或个人所得税，这可能构成违法行为。
综合调整方案：
- 协商一致：任何薪资结构的调整都应与员工协商一致，并最好通过书面形式确认。这有助于避免后续纠纷，并确保调整的合法性。
- 合规性审查：在调整薪资结构前，应进行合规性审查，确保调整方案符合劳动法、社保法规以及当地政策的要求。
- 透明沟通：向员工清晰解释薪资结构调整的原因、目的以及具体方案，确保员工理解并接受调整。
示例方案：
假设员工原工资总额为10000元/月，其中基本工资8000元，绩效2000元。现公司希望调整薪资结构以覆盖周六上班及社保缴纳的要求，可考虑以下方案：
- 将基本工资调整为7000元/月，绩效调整为3000元/月（其中包含周六上班的加班费或额外津贴）。
- 确保调整后的薪资结构仍符合当地社保政策规定的最低缴费基数要求。
- 与员工协商一致，并签订书面协议确认调整方案。
在调整过程中，务必确保所有操作均符合法律法规的要求，以避免潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。