针对您提出的问题，即一次性就业补助金在离职时签了不要但后来反悔，单位不给的情况，我们可以从法律角度和维权步骤两方面进行详细解答。

首先，从法律角度来看，如果员工因工致残并被鉴定为七级至十级伤残，在劳动、聘用合同期满终止或员工本人提出解除劳动合同时，用人单位是有义务支付一次性伤残就业补助金的。这是根据《工伤保险条例》第三十七条的明确规定，旨在保障工伤职工在离职后一段时期内因就业不稳定而难以维持生活的情况。因此，如果单位以您之前签署了放弃一次性就业补助金的协议为由拒绝支付，这一行为在法律上可能是站不住脚的，特别是如果该协议的签署存在欺诈、胁迫或重大误解等情形，或者该协议内容违反了法律的强制性规定。

接下来，针对您反悔后单位不给的情况，您可以采取以下维权步骤：

1. 保留关键证据：

   • 妥善保管《工伤认定决定书》和《劳动能力鉴定结论书》，这两份文件是证明您工伤和伤残等级的关键证据。
   • 保留与单位签订的劳动合同、工资流水等资料，以证明您与单位之间的劳动关系。
   • 如果可能，找到之前签署放弃一次性就业补助金协议的原件或复印件，以便分析其法律效力。

2. 与单位协商：

   • 在掌握充分证据的基础上，您可以尝试与单位进行协商，说明您的困境和法律依据，争取单位的理解并支付一次性伤残就业补助金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交上述保留的证据材料，并详细陈述事实和理由。
   • 注意劳动争议申请仲裁的时效通常为一年，从您知道权利被侵害之日算起，因此请务必及时行动，切勿拖延。

4. 寻求法律援助：

   • 如果您对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求当地法律援助中心的帮助。法律援助中心会为您提供专业的法律咨询和代理服务，帮助您维护合法权益。

5. 考虑法律诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果不满意，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决争议。

最后，我想强调的是，法律是劳动者最坚实的后盾。在面对类似情况时，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。同时，也希望用人单位能够敬畏法律、主动履行责任，共同构建和谐稳定的劳动关系。